玉米的营养代价 玉米富含7种“抗衰剂”

【导读】玉米的营养代价有哪些？玉米是我们生活中很常见的一种食材，那各人知道玉米的营养代价有哪些吗？下面就来跟各人讲讲毕竟玉米的营养代价有哪些？

玉米的营养代价

玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这首要因为玉米中粗纤维很少，仅2%;而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，卵白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。

含有大量的镁元素

玉米中还含有大量镁，镁可增强肠壁蠕动，促进机体废料的分泌。玉米上述的成份与成果，对付减肥很是有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿浸染，也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮，也可毁坏后建造成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

玉米的营养代价

亚油酸含量较高

玉米的亚油酸含量到达2%，是谷实类饲料中含量最高者。假如玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满意猪、鸡对亚油酸的必要量(1%)。

卵白质

含量偏低，且品格欠佳。玉米的卵白质含量约为8.6%阁下，且氨基酸不服衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不敷。

矿物质

矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;帘旧憩0.25%，但个中约有63%的磷以植酸磷的情势存在，单胃动物的操作率很低。其余矿物元素的含量也较低。

维生素

脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K险些没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以团结型存在。

叶黄素

黄玉米中所含叶黄素均匀为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

低落血液胆固醇浓度

当代研究证实，玉米中含有富厚的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同浸染，可低落血液胆固醇浓度并防备其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有必然的提防和治疗浸染。

玉米的营养代价

维生素E延缓朽迈

维生素E还可促进人体细胞破碎，延缓朽迈。玉米中还含有一种长命因子----谷胱甘肽，它在硒的参加下，天生谷光甘肽氧化酶，具有规复芳华，延缓朽迈的成果。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌浸染，硒能加快体内过氧化物的解析，使恶性肿瘤得不到分子氧的供给而受到克制。

镁一方面也能克制癌细胞的成长，另一方面能促使体内废料倾轧体外，这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有必然健脑成果。

德国营养保健协会的一项研究表白，在全部主食中，玉米的营养代价和保健浸染是最高的。

可提防心脏病和癌症

在这项一连一年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，举办了营养代价和保健浸染的各项指标比拟。功效发明，玉米中的维生素含量很是高，为稻米、小麦的5—10倍。

同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感想惊喜。

除了含有碳水化合物、卵白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对提防心脏病、癌症等疾病有很大的甜头。

研究还表现，特种玉米的营养代价要高于平凡玉米。好比，甜玉米的卵白质、植物油及维生素含量就比平凡玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量则高8—10倍;其所含有的17种氨基酸中，有13种高于平凡玉米。另外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各类营养因素也比老熟玉米高许多，由于在贮存进程中，玉米的营养物质含量会快速降落。

玉米的营养代价

含有7种“抗衰剂”

认真这项研究的德国闻名营养学家拉赫曼传授指出，在当今被证实的最有用的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，险些与乳成品中所含的钙差不多。富厚的钙可起到降血压的功能。假如天天摄入1克钙，6周后血压能低落9%。另外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体接收后能转化为维生素A，它具有防癌浸染;植物纤维素能加快致癌物质和其他毒物的倾轧。

自然维生素E则有促进细胞破碎、延缓朽迈、低落血清胆固醇、防备皮肤病变的成果，还能减轻动脉硬化和脑成果阑珊。研究职员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以反抗眼睛老化。另外，多吃玉米还能克制抗癌药物对人体的副浸染，刺激大脑细胞，加能人的脑力和影象力。

回收高科技生物工程技能，对玉米举办淀粉糖深加工，提炼出玉米的营养物质-----高能寡糖。异麦芽低聚糖是高能寡糖里最优秀的品种，它是淀粉糖的深加工产物，加工工艺是在高温高压下通过脱色、离子互换、浓缩而成的。一是提供人体所需养料;二是辅佐人体内有益菌快速繁殖，加强抵挡力。尤其对肠道菌群康健有辅佐。