咖喱的首要因素是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的渗透，增进胃肠蠕动，增长食欲；
咖喱能促进血液轮回，到达发汗的目标；
美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并克制癌细胞的成果；
咖喱还具有帮忙伤口复合，提防晚年痴呆症的浸染。
那么，咖喱要怎样烹调最鲜味呢？
咖喱的烹调行动热锅下油，等油（油食物）冒烟，就可以插手洋葱碎去爆，等它发黄，就可以加咖喱粉了。
咖喱可稠可稀，依本身口胃作准，凡是是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包住，是最恰当的了，火不必太猛。
这时辰，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和原料混在一路，其它筹备一大碗椰浆，假如买不到椰浆，用牛奶取代也行。
待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，插手椰浆或牛奶，原料一湿，又要再继承炒，炒至半生熟，把镬里的原料转放进一个锅中，再加大量的椰浆或牛奶进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道熟了没有？用筷子去插呀！
一插就插得进去，暗示已经熟透了。此刻可以加本身喜好的蔬菜，凡是是用薯仔，但平静时，又不易熟，照旧用羊角豆好。
羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的法门在于原料必然要和咖喱殽杂，让它入味，两样对象一分隔，绝对煮不出好咖喱来。
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