花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中日子活性75小时。它可以或许掩护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助提防多种与自由基有关的疾病。花青素可以或许加强血管弹性，掩护动脉血管内壁，低落血压，克制炎症和过敏，改进枢纽的柔韧性，促进视网膜细胞中的视紫质再生，改进视力，还具有抗辐射的浸染。总之，花青素从很多方面维护人体的康健，为我们带来多种益处。
因此，在吃火龙果时，只管不要扬弃内层粉赤色的果皮。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。必要提示的是，火龙果皮不宜泡茶、煮汤或蒸炒，由于高温会导致花青素局部降解，低落其营养代价。
操作火龙果皮廉价的食疗食谱甘薯香奶饮
原料：火龙果100克，甘薯100克，牛奶250毫升
制法：甘薯切成小方块，隔水蒸熟;火龙果切成与甘薯平等巨细的方块，与蒸熟了的甘薯一路装碗，淋上牛奶即可(喜好甜食者，可用甜牛奶)。
食法：若配上一份荷包蛋和适量点心，即成一顿鲜味营养的早餐。
浸染：常吃可以进步免疫力，提防便秘和肠癌。
火龙果西米露
原料：火龙果1个，西米一把，冰糖、枸杞适量。
做法：
1.煮西米：必要颠末两次冷热瓜代，先煮至中间有白点，呈半透明状，捞起过一次冷水;再入滚水中煮至透明后，捞起过第二次冷水，才气让西米成为晶莹剔透、口感爽滑的西米露。
2.火龙果对半切开，用挖勺挖出果肉，保持果皮完备，然后将挖出来的果肉粒放回果皮中，插手西米、冰糖即可。
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