柿饼的白霜竟然是糖 教你辨认食材上的自然白霜

食材上的自然白霜毕竟是啥对象？

柿饼的白霜就是糖

柿饼内部的水混着糖渗到果皮之外，水分蒸发后糖结晶累积到外貌便形成白霜。自然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50%以上，味道不是很甜，可以直接吃不消洗掉。

柿饼的白霜也有真假之分，可用以下行动辨别：一看，人工“撒粉”的柿饼，白粉漫衍得较多和匀称，而天然上霜的则漫衍不匀称；二抖，人工“撒粉”的柿饼，白粉层较量疏松，轻轻一抖易脱落，而天然上霜的则不易脱落；三尝，天然上霜的柿饼，柿霜进口即化，而人工撒的滑石粉或钛白粉则不可。

蔬菜的白霜是奇怪“代名词”

像人的皮肤一样，有些果实（如冬瓜）和一些茎、叶（如葱叶、芥蓝）在外貌沉积着一层叫做蜡质的白霜，可对植物表皮起必然的掩护和保湿浸染。

一样平常环境下蔬菜奇怪时，白霜更明明。云无心指出，冬瓜的白霜是成熟度的象征，白霜越多声名其熟的越好。

海带的白霜怕浸泡

海带自己含有的甘露醇出水风干后，会附着在海带外貌，看上去像白霜，有点甜味。有研究证明，甘露醇具有利尿和消肿浸染，可减轻肾脏承担。

但甘露醇溶于水，干海带在水中浸泡数小时以上，则甘露醇多半被消融掉了，这样就会低落其营养代价。因此，泡发干海带最好的步伐是干蒸，即放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就既嫩又脆了。

许多生果白霜是果粉

买生果时会看到葡萄外貌有一层白霜，细心调查李子、西梅和蓝莓也有，洗苹果时还会感想光滑，这些着实都是果粉———生果自成渗透的糖醇类物质，不溶于水，对人体康健无害。并且葡萄的白霜中含有齐墩果酸，对掩护肝脏有必然益处，没须要洗掉。

葡萄的白霜与网上传的可发酵葡萄酒的酵母是两回事儿。他提示道，正常的“白霜”天然匀称，“假白霜”漫衍不匀，尚有些暗蓝色的陈迹，这也许是行使农药的功效。

鸡蛋的白霜是细菌防地

许多人发明，有些鸡蛋外貌也有一层白霜，它着实是一层掩护膜，可以起关闭蛋壳上气孔的浸染，既能防备细菌进入鸡蛋内，又能防备蛋内水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。不外，有些卖主为了卖相好，用湿抹布给擦掉了，这样细菌反而也许攻其不备，增进变质风险。