美味开胃下饭菜 健康又营养的卤肉饭花样做法

鲜味开胃下饭菜  康健又营养的卤肉饭格式做法

卤肉饭是道很是诱人食欲美食，香而不腻，搭配米饭打开你的味蕾，那么你知道这香馥馥的卤肉饭的做法吗？卤肉饭的做法有哪些？爱吃肉类的伴侣跟小编一路来看看吧。

卤肉饭做法一

原料：五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐。

做法：1、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时辰可以恰当的切成几大段利便操纵，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

2、将筹备好的洋葱或是红葱头，用净水洗濯干净后切碎备用。

3、筹备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一路煮，做成卤蛋。

4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继承炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后插手生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒匀称。

5、插手适量温水，不消太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。

6、当汤汁开了之后，将所有食材倒入砂锅中，转小火慢炖。提示一下，不要忘了插手水煮蛋，然后炖1-2小时。

7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防备油腻，最好再其它筹备一盘青菜同食。

小诀窍

1、红葱头切去两端，再剥去外皮，切成片。

2、将红葱头片沾上一层生粉。

3、然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。

4、待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，敏捷捞起沥油，平摊在纸巾上接收油分并晾凉。

5、将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。

6、在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的。

卤肉饭做法二

原料：五花肉500克，卤水（八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、），四序豆

做法：1、五花肉洗净，切成1厘米厚的肉块，用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。

2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。

3、再用卤水卤的粑粑的（用筷子一夹肉皮就烂就可以）这样肥而不腻。在卤水里浸20分钟捞出。

4、用一个碗盛上米饭，把卤肉放在上面，再把蔬菜放上去，什么蔬菜都可以，可能加点泡菜更好。

卤肉饭做法三

原料：卤肉饭做法 教你鲜味开胃下饭卤肉饭

大米200克、五花肉300克、青菜100克、鸡蛋1个、洋葱1个、姜、大蒜适量、八角2只、料酒1汤匙、冰糖适量、酱油2汤匙、盐1匙、淀粉适量。

做法：1、将大米煮熟待用，出格提示蒸饭时，水和米的比例是1:1;饭蒸好后，不要急着盛出来，放在电饭煲内保温，卤肉做好后再盛饭浇肉汁，即取即吃。鸡蛋煮熟去壳，放入汤锅中加卤料汁水，大火烧开转小火煮30分钟即可。

2、取小洋葱，用刀切去两端，再剥去外层干皮，接着切成薄薄的小洋葱圈。在切好的小洋葱圈中放入淀粉，用手抓匀称，并将小洋葱圈拆散。

锅中放适量油，待烧至五成热时将洋葱圈放入，洋葱呈微黄色时，敏捷捞出沥干油份，再平摊在厨房纸巾上充实吸干油份并晾凉。油葱酥放入密封袋中，用擀面杖擀压成碎屑。

3、五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入滚水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；姜、蒜洗净切碎；炒锅中放入少许猪油，中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。将五花肉小丁放入锅中，逐步煸炒至微微上色，放入酱油、八角、料酒、冰糖、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1-2cm为宜。）大火翻炒匀称后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一路倒入汤锅中，用小火逐步卤制2小时即可。

4、青菜洗净去坏叶，锅中烧开水放入少量盐，将青菜放入焯水捞起沥水。将上述食材放入容器中，一份香馥馥的卤肉饭就好了哟。

小诀窍

1、固然刀切的五花肉丁与呆板切成的肉丁看似无异，但制成的卤肉饭口感绝对截然差异，所觉得了烹制绝佳鲜味，必然要费些实力。

2、卤蛋时，煮的时刻越长，鸡蛋越入味。没有卤料汁水的话就用八角、桂皮、酱油加水也可以。

卤肉饭做法四

原料：前夹肉1斤半（切细丁），洋葱半个（切丁），五香粉1/2小勺，白胡椒粉1小勺，冰糖1-2小块（拇指巨细）生姜末少许，料酒，生抽少许，水1小碗，1节藕（切碎丁）。

做法：1、油烧热入洋葱丁，炸干后捞出，入肉末煸炒至变色后，入生姜末，料酒，生抽翻炒上色，放五香粉、白胡椒粉继承炒。

2、炒干后，入冰糖入水大火烧开后转小火。

3、汁水收至一半后，入藕丁和炸好的洋葱丁略调盐继承小火，汁水渐稠即可。

4、浇在饭上，就是卤肉饭了！

总结：以上先容了卤肉饭的做法，各人都学会了吗？卤肉饭的做法简朴，感乐趣的伴侣不防做来吃，在家做的康健又营养哦。