煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的功能，是一种很好的食补佳品，出格得当因脾胃衰弱、气血不敷而示意为肌肤干燥、面色无华的人。藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、血养、止血的浸染，还能改进气色。
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗拙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，得当煲汤白花藕肥大，外表细嫩平滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓烈，生食最佳;麻花藕呈粉赤色，外表粗拙，淀粉多，熟食为宜。
保举两款以藕为首要质料且具有改进气色功能的药膳
鲜藕汁：鲜藕适量，洗净去皮，榨汁，每次服2匙，日服3次。可按照小我私人口胃调入冰糖，得当面部痤疮者食用。
甘麦枣藕汤：莲藕250克，小麦75克，甘草12克，红枣5颗，盐1小匙。小麦洗净，泡水1小时，然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中，插手适量水煮开，插手莲藕以小火煮软，再加盐调味即可。此汤具有益气养血、宁心安神的浸染，出格得当失眠、心烦、气色不佳的人食用。
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