物美价廉的防癌好手 竟然是它“西红柿”

西红柿的防癌物质有以下5种：

1、番茄红素可防火线腺癌。

西红柿中富含的番茄红素是今朝植物中被发明的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究发明，每周吃10份番茄或番茄成品的人，患火线腺癌风险比吃2份以下番茄成品者镌汰45％。番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食品中，但番茄红素只有熟吃才更易接收，加上其在西红柿中含量最高，以是西红柿依然是人体摄入番茄红素的首要来历。

2、维生素C可防消化体系肿瘤。

维生素C具有抗氧化、抗癌等功能，能提防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质布局完备，提防食管癌、胃癌等消化体系肿瘤。浙江大学研究发明，公道摄入维生素C有助提防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。

3、胡萝卜素可防口腔癌。

番茄中含有较为富厚的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》登载的一项风行病学观测表现，从动物尝试及初始临床试验功效来看，胡萝卜素对口腔癌具有隐藏的提防浸染。

4、维生素B6可防膀胱癌。

西红柿是维生素B6的来历之一。研究表白，维生素B6能在必然水平上克制癌细胞天生，辅佐合成人体内一些重要的酶，进而调理代谢。

5、西红柿蛋汤最日子营养

“西红柿在黎民餐桌上的‘出镜率’很高，但差异的烹调行动各有上风，”于仁文说，各人做饭时要在烹调行动上扬长避短，在担保口胃的同时，最大化地日子其能防癌的营养代价。

1、西红柿鸡蛋汤。

番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是“同门师兄弟”，颠末加热和烹饪后能最大限度施展其康健功能。但其遇光、热易解析，以是不相宜长时刻烹饪。西红柿鸡蛋汤加热时刻短，可最大限度地日子番茄红素，并能停止微量元素流失。

2、西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋被戏称为“百姓菜”。对比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹调行动不足康健，加热进程中轻易丧失一部门番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，只管镌汰西红柿的受热时刻。

3、西红柿炒西兰花。

美国伊利诺伊大学研究发明，西兰花中含有类黄酮、花青素等自然抗氧化剂，可克制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配，不只营养代价更加，并且口感也很是好。西兰花可以事先焯一下，更轻易炒熟。

4、西红柿炖牛腩。

牛肉中含有富厚的血红素铁，更易接收，能增进血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化接收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮也许会导致部门维生素丢失。提议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。

5、糖拌西红柿。

凉拌最能停止维生素C的丢失，但番茄红素的吸见结果相对较差，同时还也许增进糖的摄入量。有前提者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养丧失小。

于仁文最后还提示，西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在担保洗濯干净的环境下，最好不要去皮烹调。另外，番茄酱等加工食品也许存在钠含量偏高的环境，只管镌汰食用。

挑西红柿可以留意以下3点

一看颜色。

天然成熟的西红柿，赤色中透有白沙点，果蒂部门有些绿色，而催熟的整个果实都是赤色。天然成熟的环境下，颜色越红，番茄红素含量越高。稀有据表现，黄色品种的西红柿中，每百克仅含0、3毫克番茄红素，而赤色品种一样平常能到达2～3毫克，最高可达20毫克。另外，炎天上市的西红柿比冬天上市的番茄红素含量更高，由于夏日阳光充沛，光照时刻长。

二看外形。

选择形状圆润、外形匀称的西红柿。催熟的西红柿外面不足圆润，有些还会奇形怪状。另外，表皮有青斑或黄斑的西红柿也不要选。

三要捏捏。

西红柿的成熟符号是捏起来较软，购置时可以轻捏或轻按，一样平常皮薄有弹性，摸上去坚贞不松软的最好。