山药既能补气，又能养阴，补气而不滞、养阴而不腻，中医常用于治疗脾虚泄泻，虚劳咳嗽，忘掉烦热，遗精带下，小便频数，夜尿，冷汗，糖尿病等疾病。
山药能生吃吗
谜底是必定的。
山药的首要因素是淀粉，个中的一部门可以转化为淀粉的解析产品糊精，糊精可以辅佐消化，山药是可以生吃的芋类食物，可是煮熟的山药味道要比生山药更好一点。
山药生吃的浸染1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化接劳绩果，是一味平补脾胃的药食两用之品。岂论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃衰弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有矫健机体，滋肾益精的浸染。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，润泽的浸染，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、低落血糖：山药含有粘液卵白，有低落血糖的浸染，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿：山药含有大量的黏液卵白、维生素及微量元素，能有用阻止血脂在血管壁的沉淀，提防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功能。
山药挑选日子有考究差异范例和品种的山药，在颜色、外形、可口性等特性上有着明明的区别。
好山药：茎干笔挺、粗壮，拿得手中有必然分量。假如是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。奇怪的山药一样平常表皮较量平滑，颜色呈天然的皮肤颜色。
如需长时刻日子，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时刻日子则只需用纸包好放入冷暗处即可。
如购置的是切开的山药，则要停止打仗氛围，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
在烹调进程中，剥皮后的山药很是滑手，在手上涂些醋或盐之类的对象会甜头置赏罚一些。
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