吃蔬菜阔别三高少得癌 这样吃结果才最好

吃蔬菜阔别三高少得癌

十字花科植物：这类蔬菜多以其茎、叶食用，如懂得菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。这类菜含吲哚类衍生物，可诱导多种酶的活性，起到抗癌浸染，而且多含微量元素钼和锌。中医以为性味多偏凉，清热解毒浸染明明。

海藻类植物：如海带、紫菜、昆布等食物。从中可提取多糖类物质，进步免疫成果以防癌，而且含碘量高，维持甲状腺正常成果。中医以为性味多属咸寒，具有软坚散结，消瘿破积成果。

食用菌类：如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，促进细胞免疫和滋扰素的天生。中医以为多性平、味甘，有补气、化痰浸染，常是扶正与祛邪兼而有之。

根茎类蔬菜：如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等，有些也属于十字花科植物，但以地下根茎部门食用，多含胡萝卜素等，用以防癌。含纤维多，中医称有利膈宽肠、降逆理气功能。

有些蔬菜生吃最好

奇怪蔬菜中所含的维生素C和一些心理活性物质异常娇气，很轻易在烹饪中遭到粉碎，蔬菜生食可以最大限度地接收个中的各类营养素。

蔬菜中多半含有免疫物质滋扰素诱生剂，它可刺激人体细胞发生滋扰素，具有克制细胞癌变和抗病毒传染的浸染，而这种成果只有在生食的条件下才气实现。

生吃蔬菜起主要选择奇怪的蔬菜(在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不得当生吃)，只管选绿色无公害产物，食用前用盐水浸泡10分钟，能除去部门有害物质。

芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成奇怪的蔬菜汁直接饮用;卷心菜、甜菜、西兰花等，很是得当绞碎后安排一段时刻食用，由于这些蔬菜在安排进程中，可以发酵发生一种对身材很是有甜头的活性酶;将奇怪蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌，但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不奇怪，营养因素流失。年青人更喜欢的生食行动例是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每顿摄入的热量镌汰10%阁下。

在筹备蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的巨细最佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂;叶菜最好用手撕，以保奇怪;在沙拉酱中插手少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜稳固色。

可以或许食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必需熟吃，否则淀粉粒不割裂，人体无法消化;芽菜等豆类食物，因含有抗营养因素的物质，只有在加热后才利于营养的接收。