据营养专家测定，每100克瓜瓤含水分94.1克、卵白质1.2克、碳水化合物4.2克、纤维素0.3克以及各类维生素和矿物质，还含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖酶和富厚的苹果酸、磷酸谷氨酸和胡萝卜素等。富厚的营养因素也是人们喜好吃西瓜的缘故起因之一。
西瓜汁中所含的糖、卵白质和微量的盐，有低落血脂、软化血管的浸染，对心血管疾病也有必然的疗效。西瓜汁中所含的卵白酶，能把不溶性的卵白质转化为可溶性的卵白质，从而增进肾炎患者的营养。西瓜利尿，这个浸染可以使人体很快降温，对付发热以及急性尿路传染的患者来说，结果比打抗生素要将近好。
西瓜籽
我们把吃完瓤后剩下的西瓜籽晒干，可作为餐后坚果零食的一种。
个中含有脂肪、卵白质、膳食纤维以及钾、钠、铁、锰、镁等矿物质。
硒和维生素E的含量较高，常吃西瓜籽，可使皮肤光芒有弹性，并且西瓜子对付消化不良者有益，可是由于西瓜籽所含热量较高，对付减肥的人来说，应少吃。
西瓜皮
据专家先容，许多时辰我们都把西瓜皮当做垃圾甩掉了，着实西瓜皮具有较高的营养代价。研究表白，西瓜皮中富含氨基酸、卵白质、果胶、维生素以及多种微量元素。我们可以变废为宝，将西瓜皮做成各类菜品，既不挥霍，又充实接收了它的营养代价，何乐而不为呢?
由此看来，西瓜里外都是宝，我们是不是在炎天就可以铺开肚皮使劲吃呢?虽然不可，依然要遵循中国住民膳食指南所要求的，食不外量，再好的食品吃多了都欠好，西瓜也是一样的。
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