西兰花是公认的抗癌明星
研究职员指出，西兰花是自然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食品来历，个中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌浸染极为要害。一旦黑芥子酶遭到粉碎，萝卜硫素也就没有抗癌浸染了。因此跟其他烹饪行动对比，西兰花隔水蒸5分钟阁下，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
对此，专家提议，烹饪西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由很多小粒的花朵组成，假如直接放在案板上切，会有许多小粒花朵散落，造成丧失。提议将西兰花冲洗后，用铰剪从花簇的根部毗连处剪下一个个花簇，可能用手直接掰下，这样能获得完备的花簇。另外，尚有研究发明，西兰花和番茄一路吃，防癌结果会更强。
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