青菜这么烹调锁住营养又康健
白灼
先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里（一次四两阁下为宜，看水量而定），盖上盖子焖约莫半分钟。再次滚沸后立即捞出，摊在大盘中晾晾。
在锅中加一匙油，按兴趣炒香调料（如葱姜蒜等），插手两勺水，再加美味酱油或豉油两勺，顿时淋在蔬菜上即可。可能可以用冷调法，加酱油或盐，加醋和香油来拌。
按兴趣可以插手胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增进风味。这种行动轻盈快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，不会让菜变得难嚼。
煮食
先烧半锅水（鸡汤、肉汤最为抱负。水不要太多，蔬菜能没入就好），插手两匙香油。可以按兴趣插手香辛料，好比几粒花椒或几粒白胡椒。
沸腾后插手出格轻易煮的青菜，好比茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟，最后关火调味，按口胃插手盐和鸡精即可。
我认为有些蔬菜这样做已经足够好吃，有上汤蔬菜的感受，优柔适口。出格是炒的时辰轻易老的蔬菜，用这种烹饪行动出格好。
炒食
锅中放2匙油，插手本身兴趣的香辛料，如葱姜蒜等，但小我私人保举加花椒或大茴香———这样才是真正的素菜荤做，炒出来有相同于荤菜的香气，让绿叶蔬菜一下子变得分外活跃鲜味。
香辛料下锅用中小火，轻微煸一分钟，让香气溶入油中。然后转大火，立即插手蔬菜翻炒，凡是也就炒两三分钟，快熟时插手盐。
假如喜好的话，起锅时关火，立即加一小勺生抽酱有颅匀，可以起到勾边提香的结果。
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