夏日吃凉拌菜 莫忘五大禁忌

　　夏日凉拌菜是最受公共接待的，凉拌菜不只味美色鲜，清风凉口，并且富厚营养，可是夏日是细菌繁殖兴隆的季候，我们在吃凉拌菜的时辰要出格留意，不行任意乱吃，夏日吃凉拌菜牢记五大禁忌。

　　第一，忌建造凉拌菜的蔬菜不奇怪。

　　假如用不奇怪的蔬菜建造凉拌菜，加上洗濯消毒不严酷，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的产生。以是，建造凉拌菜所用的蔬菜，必需选用奇怪的，建造时也必需冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来，大大镌汰了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

　　第二，忌建造凉拌菜的蔬菜不洗净。

　　有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿芽菜、莴笋等，在发展进程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有也许造成肠道。洗濯的最好行动是用流水冲洗。在拌制前的洗涤事变要当真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，较量卫生。

　　第三，忌建造凉拌菜的用具直接行使。

　　做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在行使之前必需洗濯干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟阁下。总之，必需颠末充实消毒处置赏罚后才气行使。也可用特制的洗濯剂来洗濯。

　　第四，忌在冰箱中久存凉拌菜。

　　夏日，人们每每喜好把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，乃至长时刻存放在冰箱里，逐步取食。着实，这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖，这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有相同阑尾炎、枢纽炎等病的疼痛。

　　第五，忌在凉拌菜放味精或鸡精

　　据营养专家先容，味精是提鲜的佐料，但假如温度达不到，不只不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料表现，味精在80摄氏度～100摄氏度时才气充实验展提鲜的浸染。而凉菜温度低，味精不能充实消融，不单菜品的美味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜外貌，影响口感。鸡精也是一样，它的首要因素也是味精。不外，假若有些人确练风俗在凉拌菜中插手味精，不妨把味精和鸡精先消融到温热的水中，然后再添加。

　　还要留意的是，醋和味精不要同时添加。研究发明，味精在酸脾性况下的消融性更差。其次，适量放点姜蒜，可以起到杀菌浸染。