怎样挑选干香菇？泡完干香菇的水万万别倒

时间：2020-07-13 20:58人气：来源：网络整理

香菇的营养代价以及怎样挑选

许多人在泡发完干香菇后，会将水倒掉，这样做着实很痛惜。干香菇在浸泡进程中，有些营养因素会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可加强免疫力和抗肿瘤)等。

奈何挑选干香菇？泡完干香菇的水千万别倒

着实只要把干香菇在浸泡前洗濯干净泥沙和灰尘，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再操作。好比用它来炖出的汤汁会更香浓，不特殊添加作料味道也很鲜美，营养代价也更高。

其它，蒸出来的香菇水也不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟，再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡，会让菜肴更鲜味。

韩国姑娘天天都吃干香菇

曾接受韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道，韩国女性逐日必吃干香菇。姑娘过50岁后，腰就会弯，身高也会低落，提防的最好法子就是提前增补钙以及辅佐钙接收的维生素D，而干香菇正是含有这两种营养元素的食品。

奈何挑选干香菇？泡完干香菇的水千万别倒

必要提示的是，这里的香菇必然是在阳光下颠末暴晒的干香菇，这是由于香菇中含有麦角甾醇，这种物质和太阳光打仗即酿成维生素D，可促进身材的正常发展和发育。购置奇怪香菇后，匀称地铺在报纸上晒干，1次1把，煎后沏茶，天天饮用。时下的干香菇不少是直接用呆板加工，韩国人常常买回家后再次晒干，这样也更安详。

怎样挑选优质干香菇

看：形状菇肉丰富，菇面滑腻，巨细匀称，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边沿内卷、肥厚。光华黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。

奈何挑选干香菇？泡完干香菇的水千万别倒

闻：具有浓烈的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品格就差。

摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品格欠好。