懂得菜又名结球白菜、黄牙白菜、黄豆芽、交菜，古时称“菘”，为十字花科植物。听说懂得菜一向没著名字，一向到了汉朝，才由于可耐霜雪，和松树相同，才有了“菘”这个名字。
懂得菜发源于我国，是我国北方地方首要的蔬菜。懂得菜具有较高的营养代价，出格是傍边含有较为富厚的维生素C和微量元素硒，能反抗“自由基”对细胞的损伤浸染，因此可延缓人体的朽迈进程。
懂得菜性味甘平。有通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利巨细便等功能。合用于治疗伤风、发热口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便倒霉、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮等病症。
那么，吃懂得菜必要留意的是什么呢？
吃懂得菜的误区隔夜的熟白菜和未腌透的懂得菜不宜食用。
因二者城市发生亚硝酸盐，有致癌的浸染。
焯烫时刻不宜长。
懂得菜在滚水中焯烫的时刻不行过长，最佳的时刻为20～30秒，不然烫得太软、太烂，就欠好吃了。
不宜烫后挤汁作菜馅用。
有人喜好将懂得菜烫后挤汁，这样会使营养素大量丧失。
不宜用铜制器皿烹制或盛放。
铜制器皿会粉碎个中所含抗坏血酸，使营养因素低落。
白菜心不洗别吃。
很多人都觉得，剥去一层又一层的懂得菜心是很干净的，不必要洗。着实，懂得菜从发展至包心必要2~3个月的时刻，时代必要多次施肥、治虫，加之氛围污染，细菌早就存在个中。因此，懂得菜心必需洗濯干净再吃。
腐朽的懂得菜不宜食用。
懂得菜在腐朽的进程中发生毒素，所发生的亚硝酸盐（硝由酸盐转化而来）能使血液中的血红卵白损失携氧手段，使人体产生严峻缺氧，呈现头晕、恶心、吐逆、腹胀、心跳加速、满身青紫，严峻时呈现抽筋、昏倒，乃至有生命伤害。遇此环境，该当即去医院诊治，以确保生命安详。
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