竹笋炒肉怎么做?竹笋炒肉的格式做法
竹笋炒肉是我们较量常见的一道菜,喜好吃竹笋和肉的伴侣可以试试。那么竹笋炒肉的做法,奈何做竹笋炒肉,竹笋炒肉怎么做,本日就和小编一路去学学吧!
竹笋炒肉做法一
原料:竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。
做法:1、竹笋切片,肉切片,肥肉其它安排待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
2、比及锅烧热后,直接将竹笋放进锅里,加少许的盐翻炒一分钟,出格提示的是不消放食用油。
3、锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
小诀窍:1、买的笋是已经焯水的,假如你买的笋是不曾焯水的,那么在炒之前要焯水除去涩味。
2、在上面的第二步中,首要是为了除去个中的水分,让它吃起来更脆。
3、第三步中滑肉片的油不行烧得过热,四成热即可。即油的附近微微哆嗦,可是油面照旧安静的时辰即可放肉进去。
竹笋炒肉做法二
原料:绿竹笋200公克,瘦肉100公克,青椒1颗,蒜末5公克,太白粉少许,水100㏄,盐适量,米酒20㏄,鸡粉2公克,香油适量,味醂适量。
做法:1、瘦肉切片再切细丝,以盐、米酒、味醂、太白粉拌匀,再插手少许香油拌匀备用。
2、绿竹笋去壳切丝;青椒、红辣椒洗净切丝,备用。
3、热一锅,倒入适量沙拉油,将作法1的肉丝入锅中炒至疏松变白,盛起备用。
4、作法3锅中放入蒜末炒香,再插手作法2的原料、水、鸡粉拌炒匀称,插手作法3的肉丝继承拌炒匀称,起锅前再插手香油略炒一下即可。
竹笋炒肉做法三
原料:猪肉250克,竹笋一包,姜丝适量,蒜头适量,美极鲜适量,盐,鸡精。
做法:1、笋过开水焯熟,沥干水分,捞出。
2、锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出。
3、再在锅内放少量油,油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。
4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后插手酱油、盐、适量味精即可出锅。
竹笋炒肉做法四
原料:绿竹笋300公克,瘦肉丝100公克,蒜末15公克,葱花15公克,辣椒片15公克,盐1/2小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,水60㏄。
做法:1、绿竹笋洗净去壳、切丝,再放入滚水中汆烫约15分钟,捞起沥干备用。
2、热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、辣椒片爆香。
3、于作法2的锅中插手水拌炒一下,续插手盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。
4、插手作法1的竹笋丝拌炒入味即可。
竹笋炒肉做法五
原料:蒜头2-3小粒,辣椒12根,葱段2-3根,三层肉丝少许,鲜笋2大个,米酒1汤匙,浅色酱油1汤匙。
做法:1、起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒。
2、半熟后插手酱油,糖,并下米酒呛锅,然后起锅前辣椒丝,葱段即可。
小诀窍可依小我私纪猱好酌加少许盐。没有鲜笋的话,酸笋也不错哦。
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