四款鲜味竹笋食谱 超有用清热化痰
一、竹笋排骨汤
原料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙
做法：
1、将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。
2、起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入滚水中氽烫一下，捞起备用。
3、起一锅，将水倒入锅中一路拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一路煮。
4、待煮滚后，马大将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖插手姜片与调味料一路拌煮调味，即完成。
小提醒：煮汤时加姜片是让汤头较量清新、不油腻。假如笋子不是笋片的话，焖煮的时刻上就要节制在约40～60分钟之间。
二、竹笋炒肉
1. 竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部门，然后将嫩的部门切粗丝
2. 肉丝插手盐、味精、淀粉、水搅拌匀称
3. 黑木耳浸泡，洗净，去硬的部门，然后撕成小片
4. 锅内入油，油热爆香大蒜末，插手竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
小贴士：
1、竹笋是炒之前要焯水除去涩味;
2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，得当肥胖者;
3、竹笋炒肉，竹笋和猪肉一路，可以低落血糖;
每一道菜都有它的营养和食疗功能，竹笋也不破例，并且竹笋的功能还很是多。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功能，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒的浸染。
三、春笋冬菇汤
【质料】：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。
取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底双方，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
四、干贝煸春笋
【质料】：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1. 5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法：
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用净水浸泡1小时，上屉蒸3小时阁下，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(详尽箩撤除沙子)中浸泡。
2、用净水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，插手精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟阁下，捞出，控清水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘附近，将竹笋整齐地码在中央。
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，插手剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。