质料:红番茄2个、干嫩海带15克(泡水10分钟还原)。
调料:鸡精2大匙、米醋或柠檬汁1大匙、酱油1小匙、糖1大匙、冷开水1小匙。
做法:番茄底部若先用刀划上十字,再用开水烫,轻轻松松把皮剥下来,去皮、去籽,切成约1公分丁状。全部调味料殽杂拌匀后,插手红番茄和切段嫩海带,轻松搅拌几下即可。
豆腐瘦肉汤
质料:豆腐、瘦肉、姜丝、枸杞、香菇。
做法:姜片切丝、豆腐切块。瘦肉切片,过水备用。将500ml的水注入锅中煮开后,放入豆腐、枸杞、香菇、姜丝等同煮,用大火煮5分钟后,再转小火煮10分钟。放入瘦肉片,转大火煮开后即熄火,焖2分钟即可。
白米腐竹白果粥
质料:大米300克,白果150克。
做法:大米淘洗净,加盐码好。白果去壳去核。腐竹用水发软后切碎。锅中水沸后放入大米、白果和腐竹同煮约30分钟后,将麦片用纱布包好放入在煮30分钟。粥好后,取出麦片纱布包,用盐调味即成。
薏米冬瓜汤
质料:薏米50克,冬瓜150克,水350克。
做法:冬瓜一块、薏米用净水泡4-5小时备用,冬瓜切成1.5公分半的厚片。薏米入锅大火烧开后转小火煮熟至着花汤轻微变白即可。下入冬瓜转大火烧开转中火煮2分钟即可出锅。
留意:薏米必然要提前泡4-5小时,煮的时辰煮开后必然要停火30-50分钟,在用小火煮20分钟花就开了。冬瓜和薏米的比例1:3最好,放入冬瓜开着锅不要盖盖子,口感会好。
黄豆炖牛肉
主料:牛腱子肉150克、大豆50克、番茄100克。
调料:色拉油10克、大蒜5克、姜5克、白酒10克、酱油20克、淀粉(豌豆)10克。
做法:黄豆用水浸泡约4小时,洗净后沥干水分。牛腱肉、番茄洗净,别离切块,备用。大蒜、姜别离洗净,均切成末。锅中入油10克,将蒜、姜炒香,再插手水煮开。
开锅后,放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚,改用小火继承焖煮1小时。最后放入番茄再煮10分钟,用淀粉10克、水10毫升勾芡即可。
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