发酵食品有哪些 怎样建造发酵食品
1、谷物发酵食物
首要有甜面酱及米醋等食物，它们傍边富含苏氨酸等因素，可防备影象力减退。其它，醋的首要因素是多种氨基酸及矿物质，可到达低落血压、血糖及胆固醇的浸染。谷物发酵食物还包罗馒头、面包、包子、发面饼、酒等。
2、豆类发酵食物
首要有豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有富厚的抗血栓因素，它可以有用地消融血液中的血栓等物，起到提防动脉硬化、低落血压的浸染。豆类发酵之后，能参加维生素K合成，可使骨骼强健，防备骨质松散症的产生，还能解析某些对人体倒霉的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。
3、乳类发酵食物
首要有酸奶、奶酪等，其所含有的乳酸菌，能克制肠道糜烂菌的发展，还含有可克制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫体系，替换机体的起劲身分，有用地提防癌症。酸牛奶还能有用地节制血压升高，防备动脉硬化，掩护心脏。另外，操作乳酸菌来发酵的食物，均可调解肠腔内菌群的均衡，增进肠蠕动，使大便保持通畅，提防大肠癌等的产生。
那么假如我们喜好吃这些食品又该怎么去建造呢?我们在家里真的就不能建造了吗?下面就随着小编一路来相识臭豆腐的发酵进程吧，万万不要眨眼哦，不外小编照旧要提示各人，事实发酵食品很轻易就出题目，只管不要在家建造哦。
臭豆腐的做法
原料：豆腐一块，剁椒2大勺，高度白酒1大勺，麻油1大勺，葱1根，盐适量。
做法
1、豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。
2、豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部)，再压上重物(我用碗装满水)。过或许半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按小我私纪猱好出水到你满足的水平。
3、将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块。
4、放到干净无油的容器中，松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要打仗到豆腐，可能扣个盘子也行。
5、守候1-3天就好了，详细时刻要看室暖和你喜好的发酵水平而定，小我私人是在25度阁下的室温下安排了2天。
6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体，匀称撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。
7、假如想要更香可以烧一点热油浇到葱花上，懒人就免了吧，直接开吃。
8、油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄，配本身喜好的蘸料，保举用生抽+醋+剁椒+麻油+葱花。