你对营养相识几多呢?许多有营养的对象都被我们扬弃了,有许多我们以为没有营养的对象都被我们扬弃了，现实上，这些对象都是很有营养的，在烹调的时辰该当留意物尽其用哦。下面和小编一路来看看吧。
一、莴笋叶子和白菜老叶
蔬菜险些每一个部门都有营养代价。好比说，白菜外层叶子中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。又好比说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C 和叶黄素含量都高于莴笋的茎。纵然认为混起来炒口感欠好，也不要把叶子甩掉，而应该掰下来，另做一盘素菜，或用绿叶做汤、做馅。
二、茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮
茄子最令人称道的矫健血管功能便来自于茄子皮，丢掉其实痛惜得很。辛辣的萝卜皮中含有相等多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌浸染的要害因素。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化因素和膳食纤维，也有必然的防癌结果。蔬果照旧只管吃完备的。如认为它们口感上有碍，可以对烹饪行动举办调解。好比老北京风味的炒茄子皮和拌萝卜皮就别具特色。
三、能吃的骨头、骨髓和软骨
动物的骨头是营养宝库。各人凡是觉得它可以或许补钙，着实它的钙很难溶出被人体接收，而个中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容很是有益的对象。把骨头多煮一煮，最好用高压锅，然后能嚼的只管嚼碎，咽下汁液，优柔的爽性吃掉。
四、鱼鳞及鸡、鸭的皮
鸡、鸭的皮内里富含胶原卵白，对皮肤有益。鱼鳞傍边则不只含有许多胶原卵白，并且含有大量的钙。用皮煮汤，使个中的胶原卵白和香味物质溶出来，然后把油除去，喝汤并吃掉已经去油的皮。鱼鳞则可以刮下来，放在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤一路吃掉。
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