西兰花的营养代价极高 吃西兰花有哪些留意事项

西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易割裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和危险就会变得青一块紫一块的，这是由于体内缺乏维生素K的缘故。增补的最佳途径就是多吃西兰花。

2.维生素C

西兰花的维生素C含量极高，不单有利于人的发展发育，更重要的是能进步人体免疫成果，促进肝脏解毒，加能人的体质，增进抗病手段，进步人体机体免疫成果。

高含量的维生素C具有很强的破除自由基浸染，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明明的阻断浸染。

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面结果尤佳，研究表白，患胃癌时人体血清硒的程度明明降落，胃液中的维生素C的浓度也明显低于正凡人，而西兰花不单能给人增补必然量的硒和维生素C，同时也能供应富厚的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的浸染，克制癌肿发展。

3.酶

研究表白，西兰花中提取的一种酶能提防癌症，这种物质叫萝卜子素，有进步致癌物解毒酶活性的浸染；

4.硒

西兰花中含有大量的“事迹元素”—硒，由此被《期间》杂志选举为十大康健食物之一。硒具有抗癌、抗老化、加强免疫力、促进儿童发展发育的成果，同时尚有助于提防高血压、心脏病等成人病。

5.二硫酚硫酮

西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以低落形成玄色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，常常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白结果。

6.黄酮类化合物

西兰花中所含的黄酮类化合物又可以镌汰心血管疾病的产生。

7.萝卜硫素物质

研究表白，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功能，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有提防浸染。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的提防和帮助治疗。

8.多种吲哚衍生物

据美国营养学家研究，西兰花内尚有多种吲哚衍生物，此化合物有低落人体内雌激素程度的浸染，可提防乳腺癌的产生。

9.抗坏血酸

西兰花还含有富厚的抗坏血酸，能加强肝脏的解毒手段，进步机体免疫力。

10.抗氧化剂

西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物，这种物质可以停止眼睛受到阳光中紫外线的危险。

11.硫代葡萄糖苷

硫代葡萄糖苷仅仅在西兰花中大量存在，可以辅佐解析人体内的脂肪，防备它们阻塞动脉，据信对提防心脏病和一些癌症也许具有必然结果。

12.乙酰胆碱

研究发明，当人们高度欢快的时辰，影象力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的欢快的要害物质。但跟着年数增添，大脑中的乙酰胆碱会不绝镌汰。缺乏乙酰胆碱不只会引起影象力降落、思想痴钝，严峻时还也许导致痴呆。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改进影象力的有用行动之一。西兰花、菜花、圆白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可促进影象。

西兰花还含有奇异的叶酸、氨基酸等贵重的营养物质。

1.西兰花品格柔软，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花首要供西餐配菜或做色拉。

2.菜花固然营养富厚，但常有残留的农药，还轻易生菜虫，以是在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

3.吃的时辰要多嚼屡次，这样才更有利于营养的接收。

4.西兰花煮后颜色会变的越发艳丽，但要留意的是，在烫西兰花时，时刻不宜太长，不然失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。

5.烹饪西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由很多小粒的花朵组成，假如直接放在案板上切，会有许多小粒花朵散落，造成丧失。提议将西兰花冲洗后，用铰剪从花簇的根部毗连处剪下一个个花簇，可能用手直接掰下，这样能获得完备的花簇。

6.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥清水再用，烧煮和加盐时刻也不宜过长，才不致损失和粉碎防癌抗癌的营养因素。

7.西兰花是自然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食品来历，个中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌浸染极为要害。一旦黑芥子酶遭到粉碎，萝卜硫素也就没有抗癌浸染了。因此跟其他烹饪行动对比，西兰花隔水蒸5分钟阁下，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。