这样吃蔬菜不挥霍维生素 接收更多营养

食品给人体带来勾当所需的能量、维生素和矿物质，但自古有一句鄙谚即：病从口入，食品也是一些疾病的源头。以是想要操作食品来保健身材，那么对食品的烹协调建培育很是重要。蔬菜是我们再认识不外的一类食品，而其首要的营养特点是膳食纤维和维生素含量高，那么该怎样接收个中的维生素并不造成挥霍呢?看了下面的先容之后你也能成为营养专家。

维生素C

维生素C首要来历于奇怪的蔬菜和生果中，也是人体不行缺乏的一种维生素，其可以破除体内自由基延缓皮肤的朽迈，还可以美白淡斑、促进血管的完备和维持免疫成果。但蔬菜中的维生素C轻易跟着存储时刻的过久而流失，而且其属于一种水溶性的维生素，轻易跟着高温、洗濯而流失。回收下罗列措有助于节制它的流失。

1.先洗后切

上文已经提到维生素C属于水溶性维生素极轻易跟着水而流失，蔬菜切完之后再洗濯，维生素C轻易从割断面而流失。以是提议先洗后切，假如是一些较量小或短的蔬菜，可不切。

2.急火快炒

维生素C轻易跟着高暖和长时刻烹饪而流失严峻，以是蔬菜烹饪时刻只管短一些，可以镌汰它的丧失。

3.焯水时刻要短

一些蔬菜如西兰花、苦瓜等，必要举办焯水，起首，焯水时刻只管短暂，这样可以镌汰维生素C的流失。其次，焯水时的水要多而且沸腾，一方面收缩了焯水时刻，另一方面，必要焯水的蔬菜也轻易熟。

4.放点醋

烹饪蔬菜时可以加点醋，这样可以镌汰维生素C的流失，同时醋也有必然的低落食品毒素的浸染，如烹饪土豆时加点醋可以镌汰个中生物碱。

5.勾芡

淀粉勾芡是许多饭馆厨师城市做的工作，着实勾芡不只增进菜肴汤汁的浓度，还可以掩护个中的维生素，淀粉中的谷胱甘肽可以镌汰维生素C的流失。其它，蔬菜颠末长时刻的暴晒、腌制或和碱性食品一同烹饪，也会造成严峻的丧失。

以是在这个夏日想要操作维生素C来美白，不妨留意以上的烹饪留意事项，停止其流失严峻。维生素C属于水溶性维生素的代表，其他的水溶性维生素尚有B族维生素和维生素T、维生素U等。

胡萝卜素

胡萝卜素是蔬菜中最长见的一种维生素，其在深绿色蔬菜、黄色、橙色和赤色蔬菜中都有存在，并且越是颜色凶猛的植物类食品，个中的胡萝卜素含量越高。那么该怎样充实接收并操作它呢?

1.熟吃接收更充实

针对富含胡萝卜素的胡萝卜来说相宜熟吃，由于生吃时个中的胡萝卜素不能被人体充实接收。其它，和胡萝卜相似的尚有番茄。

2.行使油脂烹饪

胡萝卜素属于一种脂溶性的维生素，假如没有油脂或脂肪的参加，其很难被接收。以是含胡萝卜素或类胡萝卜素等蔬菜可以多放一些食用油或和动物肉一同烹饪。

3.不宜放醋

胡萝卜素含有抗维生素C的氧化酶，加醋会粉碎这种酶的浸染，以是不相宜和放醋可能与维生素C一同食用。生活中脂溶性维生素尚有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，假如想要摄入这些维生素，必要和油脂性食品一同食用。其它，一些富含类胡萝卜素的食品也必要多加留意，如番茄中的番茄红素、叶黄素、辣椒红等，加热之后举办食用结果好。

维生素增补留意事项

生活中许多人会选择操作药片来增补维生素，着实增补维生素也不行盲目。起首，水溶性维生素和脂溶性维生素的服用时刻是差异的，水溶性维生素轻易随尿液而倾轧，假如一次性增补过多，不只没有结果，还会引起的中毒征象。以是，最好一天禀2-3次服用。

其次，一些维生素得当在餐后服用，如脂溶性维生素，由于餐后的胃肠道消化成果活泼，对维生素的接收充实。并且通过餐后脂肪的帮忙，其接收率到达最高。而针对平常饮食较量平淡的人群来说，可增进牛奶来帮忙脂溶性维生素的接收。其它，维生素的服用不宜盲目，必要听取大夫的提议。并且在服用时代不宜立即间断，否则轻易呈现戒断回响，呈现缺乏的征象。