【导读】蚕豆的家常做法,蚕豆做一般中我们吃的较量多的一种豆类,食用蚕豆对身材也是有必然甜头的,家常中也有许多种轻盈的做法,那么蚕豆都有哪些家常的做法呢?小编给各人讲讲蚕豆的家常做法。
蚕豆的家常做法
咸肉蚕豆饭
质料:
咸肉、蚕豆、大米、盐。
做法:
1.奇怪蚕豆去壳去皮,咸肉切成丁或片。
2.大米淘洗后浸泡1小时。和咸肉丁一路拌匀,加水后用电饭煲煮成咸肉丁饭。
3.热锅入油,油温后下蚕豆板煸炒一会儿,放少许盐和鸡精炒匀后入电电饭煲。
4.把咸肉丁饭和蚕豆一路拌匀,电饭煲置保温档焖15分钟即可。
雪菜蚕豆炒饭
质料:
雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克、糖、鸡精。
做法:
1.锅内热油,下入雪菜用中火将其煸干煸香,下适量的糖提鲜。
2.下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色,外貌微微起小泡,加鸡精,炒匀。
3.下入米饭,炒匀即可。
蚕豆炒虾仁
质料:
虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。
做法:
1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹饪时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2.蚕豆去皮掰成两半,两开水氽事后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
3.炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
韭菜蚕豆
质料:
水发蚕豆2/3碗、韭菜150克、生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。
做法:
1.蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2.起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。
3.将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4.最后插手韭菜、别的调味料拌炒半晌即成。
蚕豆炒鸡蛋
质料:
蚕豆150克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。
做法:
1.将鸡蛋打入碗内,放少许盐打散,备用。
2.炒锅内放油,油五成热时放蛋液,翻炒,轻微成块即可,不要一向翻炒老了,盛出。
3.炒锅内放,油热后放葱花和姜丝炒香。
4.插手蚕豆翻炒。加适量水轻微焖煮一会儿。
5.蚕豆熟后放鸡蛋,放适量盐和胡椒粉,翻炒匀称即可出锅。
蚕豆豌豆浓汤
原料:
蚕豆200克,豌豆200克,冰糖少许,薄荷2根,淡奶油适量。
做法:
1.蚕豆去壳后去内皮;与豌豆一路,入汤锅中,加3碗水,水开后煮10分钟;捞出晾得稍凉一些后,把豌豆的内皮除去(没有捷径,只能一个个剥,但煮过的豌豆很好去皮)。
2.把煮好的豌豆和蚕豆加适才煮豆的水一路入收拾机打成泥。
3.从头倒入汤锅,加冰糖熬煮10至15分钟至浓厚即可,边熬边搅拌。
4.喜好薄荷味道的,可以出锅前插手一根薄荷。吃时加淡奶油拌匀。
沙锅鲫鱼蚕豆汤
质料:
鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克、盐、猪油5-10克。
做法:
1.将鱼内脏去除洗好,葱切段,姜切段。
2.锅中放少许油,将葱,姜放入爆香。放入鲫鱼稍煎一会儿。
3.放入砂锅,插手适量的水,中火煮开。除去浮沫。插手猪油。
4.煮30分钟汤即浓稠。
5.蚕豆除去外皮,倒入,放盐即可关火。
蚕豆羹
质料:
蚕豆500克,菠菜50克,樱桃100克,猪油(板油)25克,冰糖50克,淀粉(玉米)50克。
做法:
1.将蚕豆入锅煮沸熟,去外壳,用刀重复压抑成泥。
2.猪板油切块,熬成化油。
3.冰糖用开水化开待用。
4.菠菜压榨出菠菜汁待用。
5.白糖加水泡制出水备用。
6.炒锅洗净置火上,锅热后入化油烧热。
7.下豆泥微火翻炒。
8.待起沙时插手菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水淀粉成羹状。
9.装入汤盆中,隐瞒上樱桃即可。
剁椒肉末蚕豆煲
质料:
蚕豆一斤,猪肉50克(肥瘦掺半),油适量,老抽少量,剁椒酱两大勺,豆瓣酱一小勺,水半锅,盐两勺,鸡精,胡椒粉。
做法:
1.蚕豆一斤洗净滤干水份,猪肉50克(肥瘦掺半)剁成末。
2.炒锅倒入适量的油,大火烧至八成热,下入肉末扒熟。
3.倒入少量老抽炒匀上色,然后插手两大勺剁椒酱,一小勺豆瓣酱,炒香。
4.下入蚕豆,翻炒匀称。
5.插手半锅水,两勺盐,搅匀,盖上锅盖,大火烧开后改小火,闷煮15-20分钟。
6.煮至水分收到八成干时,加鸡精、胡椒粉调味,然后转入小煲内,再次加热至沸腾,即可关火上桌了。
胡豆炖牛肉
质料:
牛肉(肥瘦)120克、蚕豆60克、盐3克。
做法:
1.将胡豆(蚕豆)洗净,牛肉洗净切片;
2.把所有效料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火离隔水炖一小时,调味即可。
蒜香蚕豆
质料:
蚕豆300克、大蒜20克、辣椒油2克、盐3克、味精1克、酱油5克、醋10克。
做法:
1.把嫩蚕豆洗净,入滚水锅里煮熟,捞出控去水分,放入盐拌匀。
2.将蒜(捣泥)、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁。
3.将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌匀称即可。
油炸蚕豆
质料:
干制蚕豆450克,花椒盐20克,花生油800克(约耗40克)。
做法:
1.蚕豆放湿水泡发24小时阁下,捞出近代清水,在每个蚕豆上划上十字刀口,放在室外透风处晒一天。
2.炒勺放中火上,倒花生油烧于六七成熟,放入蚕豆,炸至酥脆时捞出放盘内,撒上花椒盐,晾凉即成。
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