1.毛豆中的脂肪含量高于其余种类的蔬菜，但个中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必须的亚油酸和亚麻酸，它们可以改进脂肪代谢，低落人体中甘油三酯和胆固醇含量。
2.毛豆中含有能破除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和低落血液中胆固醇的浸染。
3.毛豆中含有富厚的食品纤维，对付改进便秘，低落血压和胆固醇有着很好的功能。
4.毛豆中的铁易于接收，可以作为儿童增补铁的食品之一。毛豆中含有微量成果性因素黄酮类化合物，出格是大豆异黄酮，被称为自然植物雌激素，在人体内具有雌激素浸染，可以改进妇女更年期的不适，防治骨质松散。
5.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不行缺傲幽营养之一，可以改进大脑的影象力和智力程度。
6.毛豆中的钾含量很高，炎天食用可以辅佐补充因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解因为钾的流失而引起的疲乏无力和食欲降落。
毛豆的家常做法
一、凉拌毛豆
主料：毛豆适量、花椒适量、蒜适量。
做法
1、起首将毛豆剪去两端，并用盐水浸泡数分钟后洗濯干净，同时将蒜头剁成蒜蓉。
2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平常多1-2勺盐。
3、煮好后盛起，过凉水冲冷，插手生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。
4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。
5、把4的红油淋入3中并搅拌匀称即可。
二、盐水毛豆
主料：毛豆（适量）、红椒（适量）。
做法
1、筹备原料，将毛豆重复搓洗，清净外貌。
2、将洗净的毛豆一一用铰剪剪去双方，这样更易入味。
3、锅中放入适量净水插手毛豆，姜丝，插手盐，盐的量要偏多一点。
4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。
