香港食品情形卫生署食品安详中心（中心）七月十日发布，最近完成一项有关即食食物含凝固酶阳性葡萄球菌（包罗金黄葡萄球菌）环境的专项食物观测，所有样本通过检测。
中心讲话人暗示，中心本年从差异零售商（包罗网上零售商）及食品制造厂抽取共三百个即食食物样本作凝固酶阳性葡萄球菌测试。样本的种类包罗肉类、家禽及其成品（譬喻手撕鸡、烧味和卤味等）、沙律、鱼生和寿司、甜点、中式冷盘、三文治和肠粉等。
讲话人指出，金黄葡萄球菌是一种常见并可引起食品中毒的细菌。它普及存在于情形中，常见于身材康健的人的鼻腔、咽喉、头发及皮肤，并大量存在于伤口和受传染的部位。食品处置赏罚职员若不注重小我私人卫生，有也许把身上的金黄葡萄球菌撒播到食品。食品若在室温下存放过久，会引致金黄葡萄球菌敏捷繁殖并发生肠毒素，引起食品中毒。尽量大部门传染个案由金黄葡萄球菌引致，但其他凝固酶阳性葡萄球菌也可以发生引致食品中毒的肠毒素。
由凝固酶阳性葡萄球菌引起的食品中毒，凡是都与进食由人手配制、工序较多，食用前又无需再烹煮的食品有关。因为烹煮的热力不能消除凝固酶阳性葡萄球菌发生的肠毒素，纵然经翻热后才进食仍有风险。由凝固酶阳性葡萄球菌引起的食品中毒常见的症状包罗噁心、吐逆及腹痛，或有腹泻。
讲话人说：「固然是次专项观测功效所有满足，但业界及市民都不行掉以轻心。为确保食品安详，应常常保持精采的小我私人、情形和食品卫生。要提防由凝固酶阳性葡萄球菌引起的食品中毒，市民应把轻易腐坏或剩余的食品存放于摄氏四度或以下，或摄氏六十度以上；而业界则应仆从精采功课指引，尽快（在两小时内）把煮好的食品的温度由摄氏六十度降至摄氏二十度，并在四小时或更短的时刻内把食品的温度由摄氏二十度降至摄氏四度。」
完
2020年7月10日（礼拜五）
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