吃肉不吃蒜营养少一半 吃肉要配蒜

吃肉不吃蒜营养少一半  吃肉要配蒜

有一种说法以为大蒜可以化解肉中的有害因素，转化脂肪，促进个中卵白质的接收，因此吃肉时最好要吃蒜。专家指出，这种说法是对大蒜成果的强调和误解。肉中含有富厚的卵白质、脂肪酸及矿物质，可是大蒜并不含有促进这些营养素消化解析的因素。

不外，“吃肉不吃蒜，营养减一半”，也并不完满是无稽之谈。由于瘦肉照旧我们获取B族维生素的重要来历，而蒜可以进步肉中维生素B1的接收率。维生素B1是最早被发明的B族维生素。它与神经体系的成果相关亲近，一旦缺乏它，会令情面感沮丧，思想痴钝;严峻缺乏时产生末梢神经炎，好比脚气病，还会增进突发心脏病的风险。

尚有研究证明，增补维生素B1能改进产后烦闷症。营养观测功效表现，中国住民对维生素B1的摄入越来越少。值得留意的是，它在人体内逗留的时刻出格短，很轻易跟着粪便倾轧体外。而大蒜内里含有蒜氨酸和蒜酶。

当大蒜被碾碎之后，这两种物质相互打仗，形成我们熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1团结。这样不单进步了维生素B1的接收率，还使其溶于水的性子变为溶于脂的性子，从而延迟了它在人体内的逗留时刻。以是，更科学地讲，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1接收少”。

除了促进维生素B1接收外，大蒜素自己还具有降血脂、抗癌等成果，何况吃肉的时辰吃点蒜，还能低落油腻感，以是提议各人，吃肉的时辰，不妨嚼几瓣蒜。必要提示的是，大蒜最好生着吃，由于大蒜素遇热会很快失去浸染，并且太咸也会失效。不外值得夸大的是：大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激浸染，胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。

羊肉洋葱： 低落胆固醇

洋葱是今朝所知蔬菜中独一含火线腺素A的蔬菜。火线腺素A能扩张血管，因而有助于降血压。葱爆羊肉受人接待，若能加点洋葱，那就到达了营养的进级组合。由于羊肉卵白质和饱和脂肪含量都较高，在干燥的秋冬季候，羊肉吃多了有升高胆固醇的伤害。在烹制羊肉时加些洋葱，就可以防备人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量接收。