三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，首要漫衍在平静洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地方。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿厉害，鳞片微小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质细密鲜美，肉色为粉赤色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海疆和英国的英格兰海疆，三文鱼是西餐较常用的鱼类质料之一。
养殖前提
1、养殖池结构：养殖池采纳棚室水泥地布局，棚顶可包围塑料布。棚室内每口水泥池面积100平方米，深1.5～2.0米。水泥池上方设有进水口，下方设有排水口，底部中间有一道排污沟。
2、水源：最好回收地下深井水，如水中含铁量高，还应配备一套塔式曝气除铁装备。水源行使前应做水质说明。
3、充气、发电装备：7～10千瓦鼓风机一台。其它，再筹备一台备用。为停止停电，还应筹备发电机组一套。
放养前的筹备
对付新水泥池，应用水浸泡2个月才气用于养殖。旧水泥池应在苗种放养前10天用杀菌药物消毒后方可行使，水泥池注水1米深。
苗种放养
每立方米水放养规格30～50克阁下的平静洋鲑40～50尾。一样平常经150～160天豢养，尾重可达900～1000克。鱼种可在春季4月份放养。
饲料投喂
回收颗粒饲料驯化投喂。饲料粗卵白含量42～45%%，饲料粒径3.0～6.0mm。水温低于8℃时，天天喂2次，上午8：00～9：00时喂一次、下战书4：00～5.00时喂一次。水温8～15℃时，天天投喂3次，午时加喂一次即可。每次投喂八成饱即可，即大部门鱼游走为止。 5、水温调控 因为平静洋鲑为冷水性鱼类，对水温要求较量严酷，其最佳发展水温为13～15℃，而井水温度在8℃阁下。在豢养期内，可采纳两种行动来调控水温。一是初春和晚秋气温较低时，在棚架上包围塑料布来进步池水的温度。二是在气温较高的夏日，撤掉塑料布，通过增进井水的互换量来低落池水的温度。通过以上两种行动，使水温最低不低于5℃，最高不高出15℃，春、夏水温保持在13～15℃。
水质调理
豢养时代要保持池水清爽，按期排污，常常换水，换水次数及换水量视水温、水质变革等环境机动把握。用鼓风机不中断向池水增氧，只有在投喂饵料时遏制供气。池水溶氧保持8mg/L以上。
鱼病防治
僵持以防为主的原则，养殖期内用福尔马林和鳗净两种药物轮换对池水举办消毒，回收全池泼洒的行动，每半月举办一次，福尔马林每立方米水用20克，鳗净每立方米水用0.5克。
一般处理
1、专人认真，全天巡池，调控水温，调理好供宇量，担保溶氧富裕，停止鱼因缺氧浮头。
2、常常搜查鱼体状况，每半月抽样搜查一次鱼的发展环境。