把出产手段较低的黄牛，改善成为出产机能较高的兼用牛，必需冲破黄牛低产的守旧性，操作生物杂交，接收引进高产物种的遗传性，到达不绝提跨越产机能的目标。
家畜的各类经济性状是由亲代产给子代的途径，是通过性细胞中细胞核含有发生这种外形的物质转达的。这种物质叫做基因，它存在于细胞染色体的必然位置上。家畜身材细胞内染色体都是成对的，当性细胞成熟的时辰，就发生减数破碎，每一对中只有一个染色体进入性细胞内，即家畜身材细胞的基因只有半数本日入性细胞内，受精的时辰雄雌两性生殖细胞的染色体都团结起来，其身材的基因又复成对，双亲的各类性状就这样传给儿女。在正常环境下，怙恃各类性状对子代的影响是各占一半的。家畜的杂交改善，也就是运用这个生物学纪律来提跨越产机能的。
在一样平常环境下，黄牛杂交一代的幼畜发展发育兴隆，生活力强，出产机能高，这种征象称为杂交上风。从生物学看杂交有三个特征：一是富厚了生物的遗传性，各类杂交儿女具有双亲的遗传性，偶然也也许示意出两个品种都不具有的新特征；二是摇动了生物的遗传性。因为杂交两边遗传上的异质性，杂交后所得到的杂种示意出遗传性的摇动性。这样即加大了变异性，又加大了可塑性，人们可以操作这两个方面的特征，使杂交儿女向必要偏向成长。三是进步了生活力。因为杂交两边性细胞差别较大，因而团结后可以发生强盛的生活力。
黄牛颠末杂改善后，可以改变质料的低产基因型，不只发生杂交上风，并且能把差异亲本精良特征团结起来，进而提跨越产机能。杂交的目标就是要使其儿女保存当地黄牛对内地的天然前提顺应性好，抗病力强，耐粗饲的利益；接收引进外来品种体躯大，增重快，饲料操作率高，产奶、产肉机能好等利益而得到杂交上风，有打算的牢靠人们所但愿的各类有益外形，成为一个品种或新的类群。
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