如何选购优质大米

大米不耐储藏，极易陈化，陈化大米经过处理后，普通消费者利用感官很难鉴别，必须借助化学手段利用其内在品质变化才能鉴别。消费者在购买大米时，可从以下几个方面进行粗略鉴别：

一看：看大米的色泽和外观。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质)，无虫，不含杂质。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等。

二闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米。

三摸：手摸大米的手感。新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。

四尝：尝大米的味道。可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。

电饭锅节电技巧

每天用电饭锅煮饭，如果巧用电饭锅，那就可以省下不少的电。

煮饭前，米最好浸泡15分钟，而且煮饭时应该用热水或温水，这样煮饭可以省电约30%。

煮米饭时，当煮开一段时间后，用手轻轻抬按键，使其跳开，利用余热让米将水吸干，再按下按键，饭熟后按键会自动跳开。

在电饭锅上盖一条毛巾，可减少热量损失。

电饭锅用完后要及时拔下插头，不然锅内温度下降到70摄氏度以下时会连续自动通电。

电热盘时间长了被油渍污物附着后出现焦炭膜，会影响导热性能，增加耗电，所以保持电热盘的清洁也是省电的一个好方法。

使用时一定要将电饭锅放平，否则会一边水多一边水少，而延长自动断电时间，还容易使水少的一边饭烧焦。

米放锅内要摊平，这样能使饭熟的一致，米软硬相宜。

用电饭锅煮面条时，要待水沸后再放面条，开锅后3至5分钟即可切断电源，利用余热，保温几分钟，就可食用了。

五类食品莫买散装

谷物类 散装粮食容易滋生病菌，且营养素损失也较大。其中最不能买散装的就是糙米，保质期很短，通常只有半年。

坚果 坚果因为含油脂量大，很容易变质。散装坚果直接与空气接触，不仅会加速其变质，所含的矿物质，如钙、锌、铁也很容易流失。最好买短期内就能吃完的小包装。

调料 不论是花椒、孜然，还是辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，且很容易滋生细菌，因此，最好别买散装或大瓶的。

食用油 散装食用油大多没有包装标志，存在严重卫生隐患。特别是不宜一次性购进大量食用油。这是因为，开盖的油通常会被保存在厨房里，温度高、湿度大，容易滋生细菌。此外，油中的油脂极易氧化酸败，会增加致癌风险。因此，宜买小包装食用油，开盖3个月内吃完。