黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，顺应手段强，在河流、湖泊、沟渠及稻田中都能保留。白天喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白日很少勾当，夜间出穴觅食。鳃不发家，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的帮助器官，能直接呼吸氛围；在水中含氧量异常缺少时，也能保留。出水后，只要保持皮肤湿润，数日内亦不会衰亡。黄鳝是以各类小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏日摄食最为兴隆，严寒季候可恒久不食，而不至衰亡。黄鳝一样平常勾当于春、夏、秋三季。喜栖息于池塘、小河、稻田埂边的泥洞和石缝中。到冬天深居洞中蛰伏。春季，黄鳝颠末一冬的暗藏，体力耗损过大，必要大量进食，以是春季是钓黄鳝的大好时期。夏日，天气酷热，黄鳝纷纷出洞钻在水草、石缝中、枯树底下“纳凉”，也易钓。秋季，黄鳝开始进洞，不易中计。
黄鳝生殖季候约在5～8月，在其个别发育中，具有牝牡性逆转的特征，即从胚胎期到首次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个另外生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36～48厘米时，部门性逆转，牝牡个别险些相称，属于牝牡同体动物；生长至53厘米以上者则多为精巢。昔时幼鱼只能长到20厘米，2冬龄的雌鱼才告竣熟期，体长至少为34厘米。最大个别可达70厘米，重1.5公斤。2013年5月湖州有人捕到一条3·6斤、1.5米长的黄鳝。黄鳝产卵在其穴居的洞口四面，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，牝牡鱼都有护巢的习性。
鳝鱼的身材是圆筒形，得当穴居生活，对收支窟窿，镌汰摩擦异常有利。它真有点儿“隐士”心胸，没有非凡的进攻本事，也无强有力的防止兵器，惟一的手艺是“三十六计，逃为上计”。它既无胸鳍，又无腹鳍，就是背鳍和臀鳍也退化得仅留下一点点皮褶，鳞片消散得肉眼都难望见，然则满身能渗透出很是世故的粘液，一不警惕它就能从你手中抱头鼠窜。鳝鱼身上的粘液，首要成果是：提防细菌、病菌侵染身材，镌汰疾病；阻止寄活跃物植物的胶葛，有利生长；油头滑面，有利于它在泥中通行无阻。
鳝鱼胚胎发育到第一次性成熟时为雌性，然则从第二次性成熟开始时它又酿成雄性了。这就是说，黄鳝在生平中既当妈又当爹。这种阴阳转变进程，在生物学上称为性逆转。鱼类多用鳃呼吸的，然则鳝鱼却独具一格，它的鳃退化了，靠喉部的外貌微细血管直接汲取氛围，以是我们要使鳝鱼鲜活，必需使它保持湿润，存放在阴凉地域。
有身的黄鳝在被蒸煮等面对衰亡威胁的时辰，会本能地把肚子顶起，为掩护本身的孩子做出最后全力！