大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏。
在烹调中，葱常被加工成丝、末，作为凉菜的调料，或加工成段，经油炸后与主料同烹。
还可以在熄火之后再撒上葱花，可使菜品更可口。
2、鱼类多放姜
生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。
姜的吃法有很多，可以喝姜汤，吃姜粥，老姜可做调料或配料，嫩姜可用于炒、拌、爆等。
炒菜热油时放点儿姜丝，炖肉煎鱼时放姜片，制作水饺馅时加点姜末，不仅使味道鲜美，还有助于开胃健脾，帮助消化，促进胃肠对营养物质的吸收等。
3、禽肉多放蒜
蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，这样肉更香更好吃，也不会因为消化不良而腹泻。
大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮。
在菜肴做熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。
在烧鱼、煮肉时加入一些蒜瓣，可解腥、去除异味。
做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。
上一篇：两岸美食汇聚安溪
下一篇：舌尖上的中国：怎么做蒸菜最健康