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除夕年夜饭菜谱 除夕团圆吃什么饭好

时间:2020-07-15 16:18人气:来源: 网络整理

除夕大年夜饭菜谱 除夕团聚吃什么饭好

1、四喜丸子

原料:

猪肉(七分瘦三分肥)400g、荸荠3粒、生菜叶适量、葱白1段、姜1小块儿、鸡蛋1个、白胡椒粉1小勺、盐1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺、净水、生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、食用油适量、生水淀粉适量。

做法:

(1)葱白切成末;生姜切出3片备用,别的切成末;荸荠去皮切成细碎的小丁;所用调料放进小碗,搅拌匀称备用。

(2)瘦肉切成石榴子巨细的小粒;肥肉比瘦肉更小一些的粒;殽杂肥瘦肉粒,并少量多次插手净水,边插手边顺统一偏向搅拌,直到3大勺净水所有插手,搅拌到肉馅上劲。

(3)插手鸡蛋,顺原本的偏向搅拌匀称;插手其余全部腌料和荸荠粒,仍顺原本的偏向,搅拌匀称;带上一次性手套(不带也行,洗干净手),取适量肉馅团成丸子,并在两只手之间摔掼至少10个往返,让丸子更紧实。留意巨细根基同等即可。

(4)起油锅,烧至7成热时,下入丸子,炸至外貌金黄定型即可;捞起丸子沥油。将丸子放入蒸盘,浇上调味汁,蒸锅上汽后大火蒸30分钟,蒸熟蒸透。

(5)容器内铺上生菜叶,将蒸好的丸子摆盘;重起油锅,用炸丸子的底油爆香姜片;插手蒸丸子时的原汤汁,大火烧开;用适量水淀粉勾芡;将芡汁浇在丸子上即可。

除夕大年夜饭菜谱 除夕团聚吃什么饭好

2、凤凰喜迎春

原料:

黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。

做法:

(1)煮一锅滚水,然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。

(2)将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出,再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。

(3)取一个大碗,将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内,然后把别的的原料及调味料放入鸡内。

(4)用保鲜膜将大碗封口,然后入蒸锅蒸一个小时后取出,先倒出汤汁,再除去配材杂质,栗子分隔放。

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3、年年有余

原料:

鲤鱼900克、猪肉(肥瘦)150克、白萝卜150克、大葱15克、姜10克、料酒15克、盐5克、胡椒粉3克、淀粉(玉米)5克。

做法:

(1)猪肉洗净剁细,拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀。

(2)鲤鱼洗净擦干水分,加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟。将肉馅塞入鱼腹内,以3大匙油将鱼两面煎黄盛出。

(3)另用2大匙油爆香葱、姜后捞出,放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3、糖1/2大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1/2大匙,净水3杯)。

(4)烧开后放入鲤鱼,改小火熬1小时,待汤汁稍干时勾芡盛出,撒上葱花即可。

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4、团聚水饺

原料:

小麦面粉400克、海参50克、虾仁150克、芹菜100克、黑鱼300克、鸡蛋清30克、姜4克、料酒5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)4克,香油5克。

做法:

(1)将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮。芹菜择洗干净切成细末。海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁。

(2)虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,所有殽杂,插手全部调味料及姜末拌匀,最后插手芹菜末调成馅料。

(3)每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再重复点水两次后即可捞出食用。

除夕吃蔬菜要留意什么

除夕大年夜饭菜谱 除夕团聚吃什么饭好

1、香菇洗得太干净或用水浸泡

香菇的营养被洗没了,香菇中含有麦角淄醇,在接管阳光照射后会转变为维生素D。但假如在吃前太过洗濯或用水浸泡,就会丧失许多营养因素。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养丧失。

2、韭菜做熟后存放过久

韭菜隔夜酿成毒,韭菜最好现做现吃,不能久放。假如存放过久,个中大量的硝酸盐会转酿成亚硝酸盐,引起毒/性回响。

3、胡萝卜不能与萝卜殽杂

不要把胡萝卜与萝卜一路磨成泥酱。由于,胡萝卜中含有可以或许粉碎维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全粉碎掉。

4、把绿叶蔬菜长时刻地焖煮着吃

绿叶蔬菜在烹饪时不宜长时刻地焖煮。否则,绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转酿成亚硝酸盐,轻易食品中毒。

5、吃未炒熟的芽菜菜

芽菜质嫩鲜美,营养富厚,但吃时必然要炒熟。否则,食用后会呈现恶心、吐逆、腹泻、头晕等不适回响。

结语:以上文章就是小编为各人总结出来的大年夜饭,在此小编恭贺各人新春快乐,万事开头快意。

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