花椒粒 2克
盐 适量
糖 2-3匙
料酒 1匙
番茄汁 2匙
将牛腩洗净，净水浸泡至无血水排泄（去除腥膻味），其间必要多次换水。
将牛腩再次洗净后安排案板，有选择地将表层部门肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4cm见方的牛腩块备用。
锅内坐水，生姜1块切片入锅，花椒粒撒入锅中，将牛腩块放入煮开锅，淋入料酒1汤匙，煮至血腥浮沫溢出后捞出，用温热水冲净浮沫，控水备用。
炒锅烧热注油，大葱切段另一块生姜切片入锅煸香，将牛腩块下锅快速翻炒，炒至肉面微微焦黄紧缩。
倒入足量开水，再次煮开锅，撇清溢出的浮沫，连肉带汤水倒入高压锅中。
大火煮至上汽后，转中火，继承“压”15分钟阁下熄火，待高压锅天然灰心后揭盖。
按照家里的食用量，可选择将制熟的牛腩一分为二，一半留待做其余收拾（如咖喱什锦牛腩），另一半倒入沙锅中继承举办下一步。
将整只的洗净番茄放入锅中、土豆洗净去皮切块倒入锅中，将洋葱洗净，切成条状也放入锅中，大火煮开锅后转中小火继承加盖炖煮。
炖煮到锅中配材熟软，将番茄皮轻轻撕掉，用勺将整只的番茄捻碎。可以看到番茄“爆”浆的一刻，整锅汤色刹时优美起来了。
此时可以按照小我私人口胃举办调味，锅内插手浓缩番茄汁，白砂糖，盐调味，锅内全部原料、调料充实搅匀后继承炖煮至汤汁稠浓，即可起锅盛出。
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