洋葱是含植物化学物种类最多、含量也最多的食品之一。
这些因素宛如一种较强的血管扩张剂，能舒张血管，低落血液黏度，加强冠状动脉的流量，具有提防和治疗高血压、动脉硬化、高血脂和冠心病的浸染。
紫洋葱的营养功能要高于黄洋葱，这一点也正切合深色蔬菜的营养价值要高于淡色蔬菜的纪律。
花生中的单不饱和脂肪酸含量较高。
单不饱和脂肪酸有利于脂肪代谢，能低落动脉硬化和高血压的发病率。花生中的维生素E和锌含量也较量高，这两种微量营养素都是抗氧化、延缓朽迈、进步免疫力的重要因素。常常适量吃花生米，是一般增补抗氧化物质的便利方法。
洋葱和花生都有其各自的改进血脂和血管康健的浸染，并具备多重的抗氧化浸染，假如单独食用，当然可以浮现各自光鲜的营养功能，可是假如两者搭配同食，则可以施展协同作战的威力。
紫洋葱拌花生米建造行动
主料：紫洋葱、花生米。
作料：陈醋、美味酱油、白糖、鸡精。
做法：①将花生米用40℃~50℃的温水浸泡3~5小时，不消水煮，净水洗净待用；②将洋葱切成菱形小块；③用陈醋、美味酱油、白糖和鸡精将洋葱和花生米拌匀，10分钟后即可以食用。
本款小菜合用于高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病患者及亚康健人士食用。
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