抗癌、抗氧化！ 果皮是康健好瑰宝
家庭主妇做菜时，常会不自觉的削掉蔬果的外皮，但果皮含有很多人体无法自行合成的植化素，包罗富厚的维生素C、E、&beta-胡萝卜素及膳食纤维，有些乃至比果肉还多，且果皮由于接收光泽能合成抗紫外线物质，以是有强盛的抗氧化手段，对消除自由基、克制癌细胞；如：茄子皮上的花青素、苹果皮的微生素C，这些果皮可都是具有抗癌结果。
因此，营养学家也说，以下蔬果在收拾时可别急着削皮，由于这些果皮可都是对身材有益的好瑰宝，只要洗濯干净，都是可以好好食用。
马铃薯
一样平常人不管是马铃薯沙拉可能是烤马铃薯，大多会削皮，可是马铃薯有20%的营养因素都在表皮上，如维生素B和钾元素及纤维质。
地瓜
很多人吃地瓜常会剥去外皮，但地瓜皮也是地瓜营养的要害之一，除了富有维生素 C、钾和 &beta 胡萝卜素，同时也是纤维质、醣类物质的地址，可降胆固醇，增进饱足感。
茄子
茄子的皮含有花青素，是自然的抗氧化剂，可克制细胞损伤造成的朽迈和疾病，而表皮上也有富厚的维生素B，以是提议吃茄子时不要去皮。
黄瓜
固然黄瓜皮有些粗拙且带有苦味，但这暗绿的瓜皮却是英华地址！它们有着能加强免疫力的抗氧化剂和微生素C，不只有助排毒还能防备便秘；另外，黄瓜皮尚有抗菌消炎的浸染。
胡萝卜
许多人吃前喜好把皮削去，殊不知这样营养英华&beta-胡萝卜素就这样被丢掉了。由于胡萝卜素首要存在于皮下，有着强盛的抗氧化功能，可反抗老化及抗癌；且胡萝卜的表皮也含有大量的维生素A，可促进血红素增进。
番茄
番茄皮中的茄红素抗氧化手段强，可抵挡紫外线、並克制玄色素。还能防御心血管疾病、癌症，而这些营养效能都在番茄皮中含量最高！
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