菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其浸染与胰岛素很是相似，能使血糖保持不变。富厚的B族维生素含量使其可以或许防备口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的产生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗朽迈、促进细胞增殖浸染，既能激活大脑成果，又可加强芳华活力，有助于防备大脑的老化，防备晚年痴呆症。
哈佛大学的一项研究还发明，每周食用2～4次菠菜的中晚年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可低落患视网膜退化的伤害，从而掩护视力。
食用菠菜的留意事项挑选菠菜以菜梗红短，叶子奇怪有弹性的为佳。
选购菠菜，叶子易厚，蔓延得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色征象，要予以剔除。
此刻的菠菜险些整年有售，凡是，春季的菠菜较量短嫩，得当凉拌；而秋季的菠菜较量粗大，得当炒着吃，可能做汤。
出格提示：由于草酸易溶于水，因此无论是哪一种服法，在食用菠菜前，最好都先将它放入开水中焯一下，这样做就可以有用地撤除80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。
最后，再来看看哪些食品不能和菠菜一路吃吧。
菠菜不能和什么一路吃
菠菜与黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的解析酶粉碎。
菠菜与豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法接收。
菠菜与牛奶：同食会引起痢疾。
菠菜与鳝鱼：同食会导致腹泻。
菠菜与韭菜：二者同食有滑肠浸染，易引起腹泻。
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