秋季长江刀鱼价格多少钱一斤？

长江刀鱼别称长颌鲚、毛花鱼、野毛鱼等，为鍉科鲚属洄游性鱼类，平常生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江并溯江而长举办生殖洄游，产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流举办产卵勾当，下面我们就一路来看一看长江刀鱼价值多少钱一斤吧！

长江刀鱼多少钱一斤？

长江刀鱼的市场价值很是昂贵，凡是2两重的能卖到2000元阁下一斤，而3两的卖到3000多元一斤。长江刀鱼的价值以每年以晴朗节为分水岭，在到达峰值后敏捷下跌，如长江南通段，4月3日鱼街市到船上收刀鱼的价值是3000元阁下一斤，而到了4月4日晴朗节价值则降到了1700～1800元一斤，但总体来说长江刀鱼的价值也一向维持在千元一斤以上。

长江刀鱼的辨别行动

1、江刀：江刀通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红，以长江靖江段所产为最好，由于刀鱼洄游到这段水域时身上的盐分根基淡化，同时在淡水中身材长肥，肉质变嫩，因而口胃很是鲜美。

2、海刀：海刀是指洄游至长江口海水、淡水交代处被捕捉的刀鱼，鱼种纯正，但因为身上盐分没有淡化，肉质稍硬，口胃略逊。

3、湖刀：湖刀是长江刀鱼的“明日亲”，因生活在大湖里其口胃与江刀相差甚远，在市场上常被假充江刀高价出售，尽量边幅相似，但其头部为赤色，鱼鳃泛白，细心辨承认以区别。

长江刀鱼的营养价值

1、长江刀鱼含富厚的EPA、DHA，具有低落胆固醇、低落血压的功能，也可停止血液凝固块。

2、长江刀鱼的肉质里含有大量的维生素B，维生素B具有延缓人体朽迈的浸染。

3、长江刀鱼的鱼肉发黑部门含有可治疗血虚等疾病的维生素B12。

4、长江刀鱼中含有大量的卵白质和人体中不行缺傲幽不饱和脂肪酸。

长江刀鱼的食用行动

1、清蒸长江刀鱼

【原料】刀鱼，葱，姜，盐，猪油。

【做法】①长江刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完后如故是完备的一条鱼。②长江刀鱼鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油。③蒸锅烧开后放入刀鱼蒸8分钟，拣去葱姜即可。

2、红烧长江刀鱼

【原料】长江刀鱼，生姜、葱、黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精适量。

【做法】①长江刀鱼去内脏、洗净，生姜去皮切片，葱洗净。②锅烧热，倒入食用油，下姜片、葱爆香，然后把刀鱼下锅。③插手黄酒、白糖、醋、酱油，大火煮2分钟。④插手开水，用中火煮。⑤等刀鱼汤汁剩下1/3时，插手鸡精、盐调味，大火收汤汁即可。