银耳和雪耳的区别

银耳是门担子菌门真菌银耳的子实体，纯白至乳白色，营养价值很是高，有“菌中之冠”的美称，富含卵白质、脂肪、多种氨基酸及肝糖等营养因素，还含有多种矿物质如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，下面我们就一路来看一看银耳和雪耳的区别吧！

银耳和雪耳的区别

银耳和雪耳是统一种对象，二者没有区别。银耳别称白木耳、雪耳、银耳子等，野生银耳首要漫衍于我国四川、浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古和西藏等地，有强精补肾、滋阴润肺、生津目咳、清润益胃、补气和血、强心壮身、补脑提神、嫩肤美容、延年益寿、防癌抗癌的功能。

银耳是非怎样辨别？

1、颜色：银耳因其光华润白如银而得名，可是买银耳并不是越白越好，一样平常城市行使硫磺举办熏蒸，以是选银耳应该白中略带黄色的。

2、味道：银耳假如被非凡化学原料熏蒸过会存在异味，凑在鼻子上闻会刺鼻，以是挑选木耳除了看颜色，还要问问是否有异味。

3、质感：银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用，以是优质干银耳质感柔韧，不易于断裂。

4、巨细：银耳的直径一样平常5～10厘米阁下，优质银耳要求园润硕大、间隙匀称、质感蓬松，肉质较量肥厚，并且没有杂质、霉斑等。

吃银耳有什么禁忌？

1、银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不相宜。同时，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2、银耳食用前必然要用冷水浸泡再用热水浸泡20至30分钟，然后用净水重复冲洗后才可食用，泡发后除去未发开部门，出格是呈淡黄色的部门。

3、变质银耳不行食用以防中毒，银耳变质后呈焦黄色或绿褐色，蒂部有斑点或橘赤色斑块，经水泡后发粘有异味，其它凡外貌长有绒毛状的干品就有发霉的伤害。

4、银耳一样平常都含较多的硝酸盐类，颠末烹煮之后假如放的时刻较长，在细菌的解析浸染下硝酸盐会还原成亚硝酸盐，人喝了隔夜银耳汤也许会引起中毒。

5、银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的，黄杆菌外毒素首要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严峻的侵害，严峻的最后产生脑水肿或肝坏死而衰亡。