锁定“最初的一公里” 疫情倒逼食物追溯系统建树加快

　　“此次新冠肺炎疫情在北京新发地市场的暴发，让公家把眼光聚焦到了都市批发市场，也再次将食物安详推到了风口浪尖。中国疾病提防节制中心风行病学首席专家吴尊友以为，批发市场里被新冠病毒污染的海产物或肉类有很大的概率是源头。这也让锁定”最初的一公里“的供给链追溯话题再次被存眷。国度卫健委高级别专家构成员、中国工程院院士李兰娟也以为，”今朝对食物的溯源还必要强化。“

　　多地增强食安追溯处理

　　迩来，除北京排查隐患、追根溯源，严防食物安详变乱产生外，世界多地亦增强了对食物的追溯处理。

　　6月16日，上海对批发市场、尺度化菜市场、连锁超市、中央厨房、学校食堂、中型以上饭馆及连锁餐饮企业等，凭证《上海市食物安详信息追溯处理步伐》要求，落实相干畜禽肉类、水产物等9大类20个品种的食物安详信息追溯，做到包围率和上传率的全包围。

　　6月19日，四川举行全省食用农产物及格证试行暨质量安详追溯处理推进培训会，公布本年将食用农产物及格证和追溯事变正式纳入市州食物安详查核。原则上，局限农产物出产主体（家庭农场、专合社等）农产物都将”凭据入市“。

　　甘肃兰州也于最近开展食物安详大搜查，多部分联手深化农产物种养殖环节禁锢，当真排查种种风险，出力消除源头质量安详风险隐患。当真落实农产物准出准入制度，强化农产物产地禁锢，成立健全农业投入品的安详行使制度。

　　除各级当局外，6月16日，阿里康健旗下”码上安心“产物紧张开产生鲜食物全程追溯体系，并面向全部食人格业的出产、畅通和零售企业开放，保障生鲜食物从?产到售卖全程有迹可循。”码上安心“追溯平台操作一物一码、云计较等技能，为生鲜食物的最小包装打上独一的”身份证“（条码或二维码）。在食物的出产、运输、进出库和贩卖等多个环节，都将信息上传至”码上安心“平台，并让出产、原产地、检讨信息（包括新冠病毒检测）、进出库信息都汇聚于一码，并可对接冷链温控和运输轨迹。斲丧者只需通过付出宝、手机淘宝等App扫码，即可一键查询食物的安详信息。

　　疫情袒露供给链追溯系统短板

　　此次北京疫情中的”三文鱼背锅“变乱，袒暴露批发市场在供给链可追溯系统方面的短板，也再次提示平凡斲丧者，购置肉成品时要选择可控、可追溯来历的产物。

　　中国农业大学传授安玉发举例说，好比新发地的三文鱼，能不能追溯到谁卖的，怎么入口的，哪个口岸上的岸，哪个船运来的，哪个国度装的货，哪个渔场捕捞加工的，是不是直接发来的货。怎样把供给链可追溯系统做得更完美，是批发市场亟待办理的题目。

　　中国工程院院士、国度食物安详风险评估中心研究员陈君石以为，海内今朝对追溯的目标熟悉不同一。在国际上，追溯的目标只有一个，就是当企业必要召回某一批次产物时，可以或许较量精确地知道召回哪些。因此，企业是追溯制度的主体。在中国，追溯尚有一个次要目标，就是为了让斲丧者购置时可以或许获得更多关于产物来历的信息。而追溯整个财富链的所有信息是成立在每个企业的基本上。在欧盟、美国和加拿大、澳大利亚和新西兰、日本等国度，企业履行追溯”一步向前、一步向后“原则：”假如是餐饮，对付蔬菜，没有须要追到源头，只必要知道来自哪一家供给商公司就可以。往前一步和向后一步，即你的产物是谁提供的，你贩卖给谁。若是食物链上每个企业都这么做了，天然这个财富链的信息连贯、清楚，具备食物安详追溯的手段。“但因为我国食物出产策划企业数目复杂、业态伟大多变、局限纷歧、处理程度东倒西歪，相等多的食物出产策划企业及相干好处方对付成立追溯系统还存在许多狐疑和差异观点。

　　食品从原产地到被搬上餐桌，必要经验一系列的流程，从食物出产、加工、冷库储存、冷链运输最后到每小我私人的餐桌。在这一流程里，每一个步调都牵扯到大量从业职员，每一个流程都有风行症毒的风险，导致最后的食品不安详。

　　在食物畅通的进程中，批发市场的农贸产物数据依靠于台账或同一的中央数据库，还存在服从低下、多个环节人事变业，追溯多逗留在出产加工环节、穷乏下流贩卖环节数据信息等。

　　”物联网 + 区块链“重建可信赖溯源系统

　　食物安详题目由来已久，禽流感、疯牛病、口蹄疫等畜禽疾病以及农药残留引起的食品中毒，都曾让斲丧者与企业之间呈现了严峻的信赖危急。1997年，欧盟为了应对”疯牛病“题目，首个食物安详溯源系统被慢慢成立并完美。在我国，2011年，国度发改委、工信部提出在”十二五“阶段将推进建树食物安详可追溯系统，促进物联网技能的树模应用；2015年，食物安详法提出，食物企业凭证要求成立食物追溯体系；2016年，原国度食药监总局宣布了《关于敦促食物药品出产策划者完美追溯系统的意见》。

　　在政策敦促和移动互联网的发动下，物联网成为成立食物追溯系统的重要技能，开始呈此刻斲丧者的一般生活中。斲丧者可通过商品上的可追溯码，获取企业认真人、电话、基地、操纵、施肥、农药、加工、包装、检测等信息。

　　然而，制止今朝，对农批市场而言，追溯系统尚未完全成立。一旦呈现了相同此次疫情中环节较多、包围面广的食物安详题目，就必要大量的人力物力才气够精准排查、流调与溯源。

　　究其缘故起因，传统的食物追溯系同一样平常只能追溯到出产企业，无法让食物追溯全链条的各方都参加进来，做到真正的全程可追溯。但有专家暗示，此次疫情防控进程中，区块链的出镜率很高，令人欣喜。