你是怎样判定红酒品格是非的呢？网上传播的一种较量普及的说法是：红酒“挂杯”，品格佳。所谓“挂杯”，就是摇摆羽觞后，杯壁上留下的酒痕。那么这种判定行动正确吗？
“挂杯”凭证种类的差异可分为“长挂杯”和“短挂杯”。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速率较量慢，而“短挂杯”就是酒痕流的速率较量快。一样平常糖分或酒精含量较高的葡萄酒黏性较强，酒体也厚重浓稠，因而，就会形成“长挂杯”。“挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常示意，它既不会影响葡萄酒的品格，也不会影响葡萄酒的香味和口感，更不会对人体发生危险。
影响葡萄酒“挂杯”最首要身分是葡萄酒的酒精度。酒精具有很强的黏性，因为酒精的挥发速率要比水快，以是当酒精挥发后，羽觞内壁酒液的水额外貌张力就会越来越高，在外貌张力的浸染下，酒液就被拉扯并在自身重量的浸染下缓缓下滑。以是，红酒的“挂杯”水平是与酒的黏性和外貌张力有关，并不能直接反应出红酒品格的是非。
羽觞的材质也会影响红酒的“挂杯”水平。材质外貌的粗拙水平差异，“挂杯”的难易也纷歧样。一样平常红羽觞的首要材质有水晶和玻璃，通过显微镜可以调查到，水晶杯外貌的凹凸要比玻璃多，用水晶杯装红酒更轻易“挂杯”。
要判定红酒的品格，最首要的本领照旧品尝。红酒是颠末天然发酵酿造出来的，葡萄汁含量最高；其次是由葡萄中的糖分天然发酵而成的酒精。另外，红酒还含有酒石酸、果胶、单宁酸等高出1000种物质，固然这些物质所占的比例不高，却是酒质是非的抉择性身分。
红酒的品格可以从香气的富厚性、口感的丰郁性和平衡性、光华的优雅性、余韵的一连性等角度来判定，而这些身分的是非取决于酒精、残糖、甘油、单宁等物质的均衡。因此，质优味美的红酒在于它们能泛起一种内部组织布局的均衡感。
