双孢蘑菇全程质量安详节制指南

　　双孢蘑菇是环球种植范畴最广的食用菌，它是发展在粪草发酵料上的一种伞菌，属蘑菇科，蘑菇属。双孢蘑菇的种植方法有菇房种植、大棚架式种植和大棚畦栽等，产量排在我国种种食用菌品种的第五位。农业农村部室（上海）按照出产基地调研环境，从质量安详出产现实出发，提出了双孢蘑菇全程质量安详节制指南。

　　产地情形

　　选择在交通利便，水、电供给便利，阵势高燥，地质较硬，靠近富裕洁清水源又易排水、无旱涝威胁的地域，公道机关，堆料场应在下风口。

　　种植基质

　　种植原辅料应干燥、纯净、无霉变、不结块。在安排进程中应透风换气，保持贮藏情形干燥，防备原辅料生蛆和霉烂变质。主料包罗：麦秸秆、稻草、牛马猪粪、鸡粪、饼肥等；辅料包罗：尿素、过磷酸钙、石膏粉等。种植覆土一样平常为河泥砻糠土、稀泥砻糠土、草炭土等。按照内地质料资源环境，发因由地制宜选用种植基质。

　　菌种

　　选用优质、高产、抗性强、顺应性广、商品性状好的品种，并经树模试验，菌种质量应切合相干划定。

　　种植处理

　　播种期确定

　　工场化出产播种时刻，按照出产布置，随时播种。传统出产播种时刻，按照气候前提、品种特征，以内地均匀气温降至18℃以下的始期为准，倒推35～40天为播种时刻。

　　预湿

　　将稻草、麦秸秆逐层预湿，每层厚20～30厘米，堆高不高出2米，浇水一连2～3天，使草充实吸水5～6天。粪类辅料晒干后加适量水后堆起来，使含水量60％阁下。

　　一次发酵

　　一样平常布置在播种前25天举办堆料。调查草粪干湿度，可适量补水，以建堆后有少量水排泄堆外为好，料温节制在70℃～85℃。作育料从堆制到进菇房，一样平常翻堆3次，每次翻堆把基层的料翻到上层，四边的翻到中间，粪草充实抖松、拌匀。一次发酵后腐熟水平五至六成，颜色呈浅咖啡色，草料有较强抗拉力，弹性足，略有氨气息，含水量65％阁下，PH值7.8～8。

　　二次发酵

　　工场化方法：作育料匀称装入二次发酵地道内，举办二次发酵，使料温慢慢上升至56℃～60℃，并保持8小时，再举办65℃阁下巴氏消毒6小时后，将料温降至45℃～50℃，保持4～5天。

　　菇房方法：趁热敏捷将作育料匀称堆放到床架上，厚度35厘米阁下，按照作育料干湿度恰当补水。关闭菇房，回收蒸汽加温，在24小时内使温度升到56℃～60℃，维持20小时，开窗透风降温，慢慢将温度降到50℃～52℃，维持48小时后，停火天然降温，降到40℃～45℃可以开窗降温。按顾问面干湿度恰当补水，待料温度降到28℃～30℃播种。

　　二次发酵竣事时作育料颜色变为褐色，质地松散优柔有弹性，粪草殽杂匀称，可调查到大量白色放线菌普遍整个料层，无氨臭气，有略带甜面包气息的香味，含水量65％阁下，PH值7.4～7.7，无病虫、无粪块、无异味。

　　播种

　　工场化方法：在上料时同时自动化殽杂播种，播种量节制在种植料的0.5％阁下。

　　传统方法：料层厚度在25厘米阁下，先将菌种总量的2/3匀称撒在作育料上，轻轻发抖，使菌种颗粒匀称渗入作育料内，然后将别的1/3菌种匀称撒在料面上，用消过毒的木板轻轻拍压，使菌种与作育料细密打仗。容量750毫升麦粒菌种瓶，播种量为每平方米1～1.5瓶。

　　覆土

　　回收河泥砻糠土、稀泥砻糠土、草炭土等，应举办药剂消毒或蒸汽消毒。当菌丝发满料层时举办覆土，一样平常在播种后15～20天。覆土时菇房相宜温度为20℃，碰着一连高温要推迟覆土。回收一次覆土，覆土厚度3.5～4厘米，覆土次序先粗后细。

　　出菇处理

　　播种后2～3天内以保湿为主，少透风，棚内相对湿度保持在85％～90％。3～4天后菌丝定植，慢慢加大透风量，但仍以开背风窗为主。7～10天后菌丝封面，要加大透风量，昼夜打开所有分窗，低落菇房湿度至75％～80％。一样平常播种后18～20天菌丝可发菌到料底。

　　覆土约12天后，菌丝在覆土中充实伸张，长至相宜部位时，喷洒结菇水，喷水量以土层吸足水分不漏料为准，同时透风量比平常大3～4倍。呈现黄豆巨细的菇蕾后，加大喷水量，一连透风，保持室内相对湿度90％～95％。

　　采收

　　按照市场斲丧需求，采收响应巨细的双孢蘑菇。采菇时，举措需轻巧，不要发动过多的覆土。鲜菇要轻拿轻放，用小刀削去菇柄基部，实时分级贩卖与加工。

　　病虫害防治

　　僵持“提防为主，综合防治”。重点抓好菇房、用具、原料消毒，作育料发酵，榨取行使国度已明令榨取行使的农药。

　　病害有湿泡病、褐斑病、枯萎病和干腐病等。一样平常推广行使二次发酵法，操作巴氏消鸩杀灭有害霉菌，作育料发酵时防备堆温偏低或过湿。发菌和出菇时代，挖除染有杂菌的作育料，再撒生石灰粉包围病区。

　　虫害有跳虫、菌蚊、螨虫等。一样平常菇房门窗用窗纱封好，防备成虫飞入产卵，用3瓦黑光灯诱杀成虫。菇房要常常排除，搞好卫生，杜绝虫源。

　　采后贮运

　　冷藏温度按照贮藏和运输周期在0℃～5℃范畴内恰当调解，冷藏情形最适相对湿度为90％。回收冷链运输，确保制冷装备保持良功德情状态，使奇怪双孢蘑菇保持恒定低温状态。