宁波发布公筷公勺使用导则

　　带有鲜明地域特色的宁波公筷（央广网发 宁波市委宣传部供图）

　　央广网宁波4月9日消息 宁波市日前发布《宁波市公筷公勺使用导则》，该导则对公筷公勺的适用范围、使用要求做出了详细规定。

　　当前宁波公筷公勺采用的底色是宁波的港口蓝，其中融入了宁波作为海上丝绸之路起始港的相关元素，如老外滩、天封塔、鼓楼、南站、灵桥等。公筷公勺的筷头部分配有设计的水墨“甬”字标识。

　　《宁波市公筷公勺使用导则》适用于本市各类餐饮饭店、机关企事业单位食堂、校园食堂，农村宴会礼堂和其他集体聚餐场所。家庭使用可参照执行。

　　配备要求如下：

　　1.大中餐饮饭店应：

　　根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型和菜品数量等实际用餐情况，采取“一人双筷”、“一菜一筷”或“一菜一勺”等方式配置相应的“公筷公勺”。

　　设置“公筷公勺”专用存放区域，如“公筷公勺”消毒柜、专用存放柜等标有明显标志的设施，方便服务人员、就餐人员识别取用。

　　为避免“公筷公勺”直接接触餐桌，应尽量配置专用“公筷公勺”架，确保使用卫生。

　　2.小微餐饮饭店、机关企事业单位食堂、校园食堂应：

　　在明显位置设置公筷公勺专用存放区域，方便就餐人员识别取用。

　　3.农村宴会礼堂、居民家庭或其他集体用餐可：

　　在餐桌干净托架上或餐盘内摆放一副或多副公筷公勺，并倡导各取所食、不互夹菜。

　　4.火锅或必须在餐桌熟制的菜品应：

　　提供与个人筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”。

　　《宁波市公筷公勺使用导则》使用要求为：

　　1.各餐厅应做好岗前培训，熟知公筷公勺使用方法，及时提醒顾客使用公筷公勺，并介绍使用方式。

　　2.就餐人员使用公筷公勺后应放回餐盘或托架，如用错公筷，可要求服务人员及时更换。

　　3.若就餐人员提出分食要求，服务人员应使用公筷公勺进行分食。

　　4.就餐后剩余食品打包时，应使用公筷公勺。

　　5.公筷公勺清洁消毒应符合食品安全国家标准消毒餐（饮）具规定。