行动要求餐饮单位依法建立经营场所、设施设备、工用具清洁制度。每天对加工经营场所进行全面清洗,定期定时对加工经营场所设施进行消毒。保持加工经营场所空气流通,定期对空气过滤装置进行清洁消毒。全面清理杂物和废旧物品,保证加工经营场所食品和物品分类分架、离地隔墙;对各类设施、设备实施标识管理,标识清晰;确保食品和物品存放整洁,消除虫害孳生和藏匿地。及时清理餐厨剩余物、污物、垃圾等,做到经营场所内无油烟污染,无霉斑。
行动强调食品贮存卫生管理,要求餐饮单位及时清理超过保质期、腐败变质等禁止生产经营食品。采取销毁等无害化处理措施,记录处置结果。对冷藏冷冻食品进行定期清理,蔬菜、畜禽产品、水产品分开贮存。冷藏冷冻食品应有包装或密闭容器盛装,并保留或标明食品标识。
行动要求餐饮企业落实餐饮具清洗消毒制度,配备清洗消毒设施设备、明确岗位流程、加强人员培训,做到有人员、有制度、有设施、会操作。确保餐用具严格清洗消毒后使用,清洗要做到不留残渣、不积水、不油滑,达到“光、洁、涩、干”效果。加强消毒后的保洁管理,做到消毒后的餐饮具入柜、密闭、不外露。供餐时即时提供餐饮具,不预先将餐饮具摆放在餐桌。
酒饮、茶饮等将成为五大“新餐饮”风口
福建食品网讯 如今探店成为热词,为了满足年轻群体和新中产消费者注重社交、跟随潮流的需求,餐饮的消费场景被持续拓宽,新餐饮...(184)人阅读时间:2021-11-18兰州市市场监管部门“四举措”筑牢保供企业餐饮食品安
福建食品网讯 在当前全面抗疫工作中,为确保封控区居民、隔离人员、社会团体和防疫点位一线疫情防控工作者吃上放心餐,兰州市各...(871)人阅读时间:2021-11-12第二届上海国际网红品牌博览会12月9日召开
在疫情的影响下以及国家的大力支持下, 今年电商直播和社交营销呈现了爆炸式的增长,成为2020年的热点和焦点行业,在2019年底杭...(1145)人阅读时间:2020-11-20广州名菜名宴试吃“滋味榜”带动餐饮业复苏
福建特产网讯 名菜名宴试吃、老字号非遗展、粤菜师傅技艺交流、街坊厨神大赛近日,为期10天的2020年广州国际美食节主体活动落下...(1467)人阅读时间:2020-11-20鹰潭市加强中高考期间餐饮安全监管 看了才知道
为保障中高考师生饮食安详和身材康健,日前,鹰潭市局进一步增强中高考时代餐饮安详禁锢。...(119)人阅读时间:2020-08-09