云南曝光这7批次不合格食品，食品添加剂问题是重灾区

　　食品伙伴网讯 近日，云南省市场监督管理局发布2020年第10期食品安全抽检信息，完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务，涉及粮食加工品、餐饮食品等2大类产品。抽检项目包括重金属、食品添加剂、微生物等指标，发现不合格样品7批次。

　　6批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，是不合格产品的重灾区，涉及3批次粮食加工品和3批次餐饮食品。分别为云南省曲靖市吉玛特百货有限公司销售的、标称昆明市金味食品厂生产的香米饵块，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；曲靖市麒麟区凤英米线摊点销售的、标称云南省曲靖市顺宏米线店生产的干米线，曲靖市麒麟区夏家贵食品摊销售的、标称陆良县金食记食品有限公司生产的鲜饵块，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；瑞丽市恒兴酒店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；云南四方街商贸有限公司洱源分公司销售的卤卷蹄，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，粮食加工品中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐。该项目不合格原因可能是，企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用；或其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；或在添加过程中未计量或计量不准确造成的。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而在终产品（干样品）中的铝残留最大限量不得超过100mg/kg。

　　亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，作为护色剂和防腐剂，可使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。亚硝酸盐虽允许在酱卤肉制品中使用，但在餐饮中是禁止使用的，《卫生部公告2012年第10号》中表示，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

　　此外，还有1批次粮食加工品检出微生物污染问题，为曲靖市麒麟区夏家贵食品摊销售的、标称陆良县金食记食品有限公司生产的鲜饵丝，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　对抽检中发现的不合格食品，云南省市场监督管理局将责成企业所在地监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施控制风险，进一步调查处理，查明生产不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。

不合格产品信息

序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 分类 公告号 公告日期 任务来源/项目名称 检验机构 备注

1 / / 开远市阿七小吃店 开远市临江北路河滨集贸市场B37号 油条 / / 2019/11/19 铝的残留量(干样品，以 Al 计)║327mg/kg  ║≤100mg/kg 餐饮食品 2020年第10期 2020.4.13 国抽 云南瑞博检测技术股份有限公司

2 / / 瑞丽市恒兴酒店 云南省德宏州瑞丽市瑞江路89号 油条 / / 2019/10/28 铝的残留量(干样品，以Al计)║226mg/kg║≤100mg/kg  餐饮食品 2020年第10期 2020.4.13 国抽 云南瑞博检测技术股份有限公司

3 / / 云南四方街商贸有限公司洱源分公司 云南省大理州洱源县茈碧湖乡洱周路南侧 卤卷蹄 / / 2019/10/10 亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)
║6.4mg/kg║不得使用 餐饮食品 2020年第10期 2020.4.13 国抽 云南瑞博检测技术股份有限公司

4 昆明市金味食品厂 云南省昆明市西山区马街张峰社区居委会中峰一组兴苑路156号 云南省曲靖市吉玛特百货有限公司 云南省曲靖市麒麟区交通路99号 香米饵块 1千克/包 食和 2019/4/8 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.0966g/kg║不得使用 粮食加工品 2020年第10期 2020.4.13 国家市场监督管理总局 深圳市计量质量检测研究院

5 云南省曲靖市顺宏米线店 云南省曲靖市麒麟区寥廓街道西门街分司巷3号 曲靖市麒麟区凤英米线摊点 云南省曲靖市麒麟区南宁街道南宁市场63-64.110号 干米线 / / 2019/5/8 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.108g/kg║不得使用 粮食加工品 2020年第10期 2020.4.13 国家市场监督管理总局 深圳市计量质量检测研究院

6 陆良县金食记食品有限公司 云南省曲靖市陆良县马街镇金家村065号（马沙公路入口） 曲靖市麒麟区夏家贵食品摊 云南省曲靖市麒麟区益宁街道水寨农贸市场内 鲜饵丝 / 金口食 2019/4/21 大肠菌群║2.4×10³MPN/100g║≤230MPN/100g 粮食加工品 2020年第10期 2020.4.13 国家市场监督管理总局 深圳市计量质量检测研究院

7 陆良县金食记食品有限公司 云南省曲靖市陆良县马街镇金家村065号（马沙公路入口） 曲靖市麒麟区夏家贵食品摊 云南省曲靖市麒麟区益宁街道水寨农贸市场内 鲜饵块 / 金口食 2019/5/7 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.0422g/kg║不得使用 粮食加工品 2020年第10期 2020.4.13 国家市场监督管理总局 深圳市计量质量检测研究院 

（来源：云南省市场监督管理局）