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福建特色美食蚵仔煎家常做法

时间:2020-11-20 19:29人气:来源: 未知

潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)的做法  

  1. 生蚝洗干净,挑出碎壳,过几次水,直到水变清澈了。生蚝不用选太大的哦~

  2. 把小葱切碎放入洗好了的生蚝盆碗中,加入地瓜粉,拌匀
    (要用粗粒型的地瓜粉!不是那种粉粉细细的淀粉!)

  3. 有鸭蛋就敲入2个,没有可以换成3个鸡蛋。但建议用鸭蛋会更香哦~拌匀即可,不用加任何水,面糊煎制的时候,生蚝也会出水呢

  4. 热锅下猪油,等猪油融化,下面糊,中大火煎到2面金黄就可以出炉啦!建议是用猪油来煎的,可香了哦!没有的话就用花生油,普通油代替哈~记得不时地转一转动一动,受热均匀,防止粘锅底啊

  5. 喜欢蛋香更浓郁的可以在临出锅的时候,再淋上一个或者半个打散了的蛋~

  6. 这一盘是临出锅前淋了蛋的。记得放点香菜在上面搭配吃哦~解腻得很!

  7. 这一盘是没有淋蛋的,直接出锅的~

  8. 吃这个一定要蘸撒上胡椒粉的鱼露!吃一小块,点一点鱼露~香!

小贴士

1、用鸭蛋煎出来的更香,如果临时鸭蛋没有就用3个鸡蛋,有鸭蛋就用2个哈
2、猪油大胆滴下吧!这个蚝烙就是要够酥脆才好吃的!
3、不能用其他粉类代替地瓜粉!!!万能的tb就有!记得要粗颗粒的!
4、地瓜粉重量请酌情增减哦!喜欢脆的就多加一些即可。
5、加不加盐请自行斟酌好么!生蚝本身就咸的。而这道菜就是蘸鱼露吃,鱼露也是咸的呢!
6、杠精太多了,没那多心思都给他们一一解释,蚝烙在潮汕地区有N种做法,哪有可能每家都是一模一样的配方呢?
7、把文字看完再提问,OK?

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