莲藕是一种美味的菜蔬，富含淀粉、蛋白质、维C等成分，是老幼妇孺、体弱多病者极好的调养滋补佳珍。鲜藕能清热解烦、解渴止呕、凉血止血，煮熟性味甘温，能健脾开胃，益血补心。
夏季食藕，可以清热降火，缓解烦躁。藕可以炖汤、熬粥，也可以炒着吃。
◆什锦酸辣藕丁
用料：莲藕1节、尖椒2根、胡萝卜1/2根、小红辣椒2个、醋1大勺、盐少许
做法：
1.莲藕去皮切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用；
2.尖椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丁，小红辣椒切小段；
3.锅烧热，放少许油烧热，放入藕丁翻炒几下，再放入胡萝卜丁翻炒2分钟，接着放入尖椒和小红辣椒继续翻炒1分钟；
4.倒入少许醋，迅速翻炒均匀，关火起锅，撒少许盐调味。
功效：莲藕性寒，味甘，因为含有大量丹宁酸，具有收缩血管和止血作用，这道菜有助清热消暑，止血消瘀，能有效缓解夏季上火流鼻血。
◆排骨藕汤
用料：排骨、莲藕、盐
做法：
1.莲藕去皮洗净切段，用淡盐水浸泡，排骨洗净；
2.排骨放入汤锅中加适量水煮至五成熟时，将段状莲藕倒进汤锅，旺火煮沸后改文火煨，直到炖得酥烂，加盐出锅即成。
功效：莲藕含大量维生素C和维生素K，可促进溃疡面恢复，所含B族维生素和微量元素，能够促进口腔黏膜上皮修复，对治疗口腔溃疡有帮助。做好的排骨藕汤第一次喝完后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，每日一次，连喝一周见效。（钟桦）
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