《本草拾遗》曰：“诸药为百病之药，茶为万病之药。”铁观音是贵重的茶叶，具有很好的健身、美容、保健的成果，它在民间有“假日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”的说法。中医以为它能清热降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它与鲜鸡为汤，尤为出格，清香滑润适口，有益气、补虚、消食、利尿、清心，解毒清热、补而不燥，是夏季暑热时的养生汤品。
原料：铁观音茶叶20克、鲜光鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：用开水重复冲泡铁观音至约1250毫升（约5碗量），鲜光鸡去脏杂、尾部，和瘦肉均洗净，切块。铁观音茶叶用纱布包扎好。全部原料和泡过茶的水一路下炖盅。加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，此量可供3~4人用。
保举：广东省中医院药师 佘自强
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