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炒西施舌
“西施舌”又名“沙蛤”，是福建闻名的海珍。
据传，春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的爱人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施的身上，而后沉入大海。以后沿海的泥中便有了一种似人舌的“海蚌”贝类，人们称它为“西施舌”。
福建地方很早就用“沙蛤”制成鲜味好菜。“沙蛤”发展在浅海的泥沙中，肉质鲜嫩爽口，深受食客的接待。30年月闻名作家郁达夫在福建时，曾传颂“西施舌”是闽菜中色香味形俱佳的一种“神品”。
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